مدير أول - الشيف التنفيذي المساعد (المطبخ المركزي)
Senior Manager - Executive Sous Chef (Central Kitchen)
six flags و أكواريبيا مدينة القدية الرياضمنذ 2 أسابيع
دوام كامل5-8 سنوات خبرةبكالوريوس
six flags و أكواريبيا مدينة القدية
وصف الوظيفة
قيادة وإدارة عمليات المطبخ المركزي، مع ضمان جودة الغذاء المتسقة والإنتاج الفعال والامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء في جميع المنافذ وتناول الطعام للموظفين. الدور مسؤول عن دفع التحكم في التكاليف وتوحيد العمليات وتطوير فرق الطهاة لتقديم عمليات F&B عالية الجودة وفعالة ومستدامة.
المهام الوظيفية الرئيسية
دعم المدير في تطوير الوصفات والإشراف على الإنتاج الضخم والإنتاج محدود النطاق لتلبية احتياجات جميع منافذ F&B وتناول الطعام للموظفين.
المساهمة في تحديد استراتيجيات "الصنع مقابل الشراء" للمكونات والوصفات الفرعية والمنتجات النهائية في جميع الوحدات.
إنشاء وتوحيد طرق الطهي وعمليات الإنتاج ومستويات الرصيد لضمان الاتساق والكفاءة في المطبخ المركزي.
تنسيق مع التمويل لتطوير جداول الطلبات التي تمنع النقص مع تقليل الهدر.
ضمان الامتثال الكامل لمعايير HACCP، خاصة في التعامل ونقل الغذاء المحضر إلى عمليات الخدمة.
التعاون مع المدير عبر كلا الحديقتين لتحسين والابتكار المستمر في عرض F&B.
دعم التحسين المستمر لخدمات تناول الطعام للموظفين، مع ضمان الجودة والتنوع والكفاءة التشغيلية.
مراقبة ومعالجة محركات التكاليف (الغذاء والعمالة والتكاليف التشغيلية) وتنفيذ الإجراءات التصحيحية بشكل استباقي عند الحاجة.
قياس الاتجاهات الصناعية والممارسات الفضلى باستمرار محليًا وعالميًا للحفاظ على المعايير التنافسية.
الإشراف على دورات الإنتاج الغذائي من البداية إلى النهاية في المطبخ المركزي، مع ضمان الاتساق في الذوق والعرض والجودة عبر جميع المنافذ وتناول الطعام للموظفين.
المهام الإدارية الرئيسية
قيادة وتدريب والإشراف على فرق الطهاة في جميع الوحدات، مع تحديد المواهب عالية الإمكانيات للتطوير والترقية إلى أدوار المطبخ المركزي.
تطوير والحفاظ على خطط الخلافة لضمان الاستمرارية وإدارة الدوران وتدعيم النمو الوظيفي الداخلي - مع التركيز بشكل خاص على تطوير المواهب المحلية والإقليمية.
تعزيز ثقافة التعلم المستمر والمساءلة والأداء العالي ضمن فرق الطهاة.
ضمان امتثال جميع أعضاء الفريق لسياسات الشركة ومعايير السلوك وتوقعات الأداء.
العمل كنائب قيادي، مع تولي قيادة العمليات في غياب المدير.
تعزيز عقلية القيادة المتمثلة في "التفتيش عما تتوقعه" و"القيادة بالقدوة" لدفع الانضباط التشغيلي والتزام الفريق.
ضمان تخطيط القوى العاملة الفعالة والجدولة، مع محاذاة القوى العاملة مع متطلبات الإنتاج وقيود الميزانية.
العمل كمندوب للمدير، مع ضمان القيادة والقرار المستمر في غيابهم.
المعرفة والخبرة:
الحد الأدنى من 5-8 سنوات من الخبرة التقدمية في عمليات الطهاة، مع التركيز القوي على الإنتاج عالي الحجم وبيئات المطبخ المركزي.
التعليم والشهادات:
درجة البكالوريوس في فنون الطهو أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
Job Description
Food & Beverage
المهارات المطلوبة
Culinary OperationsCentral Kitchen ManagementFood Safety & HACCPCost ControlTeam LeadershipRecipe DevelopmentProduction PlanningSupplier CoordinationQuality AssuranceSuccession Planning