ملخص الوظيفة
مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يعرض المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والشراء والعاملين وتحضير الطعام لمطعم العقار. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير الصحة والغذاء. يطور ويدرب الفريق لتحسين النتائج.
ملف المرشح
الأنشطة الأساسية للعمل
ضمان معايير الطهي والمسؤوليات
قيادة فريق المطبخ
إنشاء والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم
ضمان خدمة عملاء استثنائية
إدارة والقيام بأنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متساوي الفرص، نرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول. نعزز بنشاط بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لزملائنا والاحتفال بها. تكمن أعظم قوتنا في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لزملائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، تقوم سيدات وسادة ريتز كارلتون بإنشاء تجارب استثنائية بحيث يبقى التجربة معهم طويلاً بعد أن يقيم الضيف معنا. بجذب أفضل محترفي الضيافة في العالم الذين يختارون الذكريات الدائمة، نؤمن بأن الجميع ينجحون عندما يتمكنون من أن يكونوا مبدعين وعطوفين وحنونين. كل يوم، نضع معايير الخدمة الفاخرة النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في الرعاية والراحة.
- يطور ويصمم أو ينشئ تطبيقات وأفكار وعلاقات وأنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
- يشرف على عمليات نوبة مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.
- يحافظ على معايير تحضير الطعام والتعامل والتخزين الصحيح.
- يتعرف على منتجات عالية الجودة وعروض تقديمية ونكهات.
- يخطط وينظم كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
- ينقل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين.
- يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
- يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
- يقدر احتياجات الإنتاج اليومي للمطعم.
- يحضر وينضج الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات.
- يتحقق من جودة المنتجات الخام والمطهية للتأكد من تلبية المعايير.
- يحدد كيفية عرض الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.
- يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
- يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية للقيادة والتأثير والتشجيع؛ يدافع عن اتخاذ القرارات المالية والتجارية السليمة؛ يظهر النزاهة والصدق؛ يقود بالقدوة.
- يقود فرق النوبة أثناء تحضير عناصر الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- يشرف وينظم موظفي مطبخ المطعم.
- يدير جميع العمليات اليومية.
- يفهم المواقف الوظيفية بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.
- يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- يضمن والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- يضمن أن يكون الموظفون مدربين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
- يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعاملات.
- ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء ذاته داخل الفريق.
- يضع ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
- يطور إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عمل العمليات اليومية بالمطبخ.
- يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والأهداف المالية الإجمالية للعقار وينظم لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
- يحقق ويبلغ وينقض حوادث الموظفين بشكل فعال.
- يعرف وينفذ معايير سلامة الشركة.
- يوفر خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- يدير العمليات اليومية ويضمن جودة المعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- يضع مثالاً إيجابياً في العلاقات مع الضيوف.
- يؤكد رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.
- يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
- يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- يحدد احتياجات التطور للآخرين والتدريب والإرشاد أو مساعدة الآخرين بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
- يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.
- يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين ويقدم تعليقات عند الحاجة.
- يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة على الوظيفة للموظفين.
- يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
- يوفر معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو بالكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصياً.
- يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.
- يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.