الشيف دي بارتي
نظرة عامة
يعد الشيف دي بارتي دورًا أساسيًا في ضمان جودة واتساق وإنتاجية عمليات المطبخ. يشرف على جميع جوانب الطهي، من الإشراف على الطهاة إلى إدارة الموارد البشرية، مع التركيز على تقديم تجارب طعام استثنائية للضيوف.
المسؤوليات
- الإشراف على تحضير وإنتاج الأطعمة الساخنة والباردة لضمان الامتثال للوصفات والمواصفات.
- إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الالتزام بسياسات الأغذية والمشروبات والمعايير.
- الحفاظ على معايير النظافة والتخزين الصحيح للطعام.
- اكتشاف المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.
- التخطيط لكميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام المختلفة.
- إبلاغ احتياجات الإنتاج للموظفين الرئيسيين وإنتاج قائمة تحضير الإنتاج.
- المساعدة في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.
- ضمان الامتثال للقوانين واللوائح الغذائية.
- المساعدة في تقدير احتياجات الإنتاج اليومي.
- إعداد وطهي الأطعمة من مختلف الأنواع.
- فحص جودة المنتجات الغذائية.
- تحديد طرق تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
قيادة فريق المطبخ
- الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال.
- استخدام مهارات التواصل لقيادة الفريق وتشجيعهم.
- قيادة فرق النوبه وتنفيذ الطلبات.
- إدارة موظفي المطبخ وفهم وظائفهم.
- بناء الثقة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- تدريب الموظفين على مهام متعددة وضمان فهمهم للتوقعات.
- إقامة علاقات تعاونية مع الموظفين.
وضع وإدامة أهداف المطبخ
- وضع أهداف المطبخ وتحقيقها، بما في ذلك الأداء والميزانية والفريق.
- تطوير خطط لتخصيص وتنظيم وإنجاز عمل المطبخ اليومي.
- إدارة تأثير المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات.
- التحقيق في الحوادث المتعلقة بالموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها.
- تنفيذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
خدمة العملاء
- تقديم خدمات تتجاوز توقعات العملاء.
- إدارة العمليات اليومية وضمان الجودة والمعايير.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الضيوف وتقديم التوجيه والتدريب.
- التعامل مع مشاكل الضيوف والشكاوى.
- الحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
إدارة الموارد البشرية
- تحديد الاحتياجات التطويرية للموظفين وتدريبهم.
- المشاركة في تدريب موظفي المطعم على القائمة.
- إدارة إجراءات الانضباط التدريجي.
- تقييم أداء الموظفين وتقديم التعليقات.
- المساعدة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين.
المتطلبات
- شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED.
- 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة.
- أو درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذا صلة.
- 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة.
المهارات المطلوبة
إدارة المطبخإعداد الطعامالتدريبخدمة العملاءالقيادةإدارة الموارد البشريةالتواصلمعايير الطهيإدارة الميزانيةالتعامل مع الضيوف
شارك هذه الوظيفة
تنبيهات ذكية
اختر متى نخبرك. · 1 مفعّل
كل وظائف ماريوت
جميع الوظائف الجديدة
وظائف في أمالا
وظائف جديدة في هذه المدينة
وظائف الفنادق والضيافة
وظائف في نفس المجال