رئيس الخبازين
Head Baker
البحر الأحمر دوام كامل 5+ سنوات بكالوريوس
مدير المطبخ
نظرة عامة
تتمثل المسؤولية الرئيسية لهذا الدور في ضمان النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية، مع التركيز على جودة الطعام ورضا الضيوف والموظفين. سيتولى مدير المطبخ قيادة فريق المطبخ، وإدارة العمليات، وضمان الامتثال للمعايير الغذائية والصحية.
المسؤوليات
- **إدارة عمليات المطبخ:**
- الإشراف على نوبات المطبخ وضمان الامتثال لسياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات.
- تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية وإبلاغ الموظفين بالمتطلبات.
- المساعدة في عمليات المطبخ والتحضير تحت إشراف رئيس الطهاة.
- **إعداد الطعام:**
- طهي وإعداد الأطعمة من مختلف الأنواع، سواء للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- تطوير أفكار جديدة وتطبيقات في مجال الطهي.
- المساهمة في تصميم عروض الطعام الزخرفية.
- **معايير الأغذية والصحة:**
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصحة والسلامة.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الأغذية.
- فحص جودة الأغذية الخام والمطبوخة.
- **قيادة فريق المطبخ:**
- الإشراف على أنشطة الطهاة والعمال.
- قيادة النوبات وإعداد الأطعمة بنفسك.
- تعزيز التواصل والتعاون بين أعضاء الفريق.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- **خدمة العملاء:**
- تقديم خدمة عملاء استثنائية وتجاوز توقعات الضيوف.
- إدارة العمليات اليومية وضمان الجودة.
- التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- **الأهداف الغذائية:**
- تحقيق وتجاوز الأهداف المتعلقة بالأداء والميزانية والفريق.
- تطوير خطط وأهداف محددة لتنظيم وإنجاز العمل.
- استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة الموظفين وتتبع حضورهم.
- **إدارة الموارد البشرية:**
- تحديد الاحتياجات التطويرية للموظفين وتقديم التدريب أو الإرشاد.
- المشاركة في تقييم أداء الموظفين وتقديم التعليقات.
- إبلاغ قضايا الإدارة والموارد البشرية عند الضرورة.
- **الاتصالات والاجتماعات:**
- تقديم المعلومات للمشرفين والزملاء والموظفين عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- حضور ومشاركة الاجتماعات ذات الصلة.
المتطلبات
- شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED.
- 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة.
- أو درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة، مع 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات.
المهارات
- مهارات قيادية ممتازة وقدرة على التواصل والتواصل بين الأشخاص.
- معرفة عميقة بمعايير الأغذية والصحة والسلامة.
- مهارات تنظيمية وإدارية قوية.
- القدرة على حل المشكلات واتخاذ القرارات السليمة.
- مهارات خدمة عملاء استثنائية.
- القدرة على العمل ضمن فريق والتعاون مع الآخرين.
المهارات المطلوبة
طهيإعداد الطعامإدارة المطبخإدارة الأغذية والمشروباتإدارة الموظفين
شارك هذه الوظيفة
تنبيهات ذكية
اختر متى نخبرك. · 1 مفعّل
كل وظائف ماريوت
جميع الوظائف الجديدة
وظائف في البحر الأحمر
وظائف جديدة في هذه المدينة
وظائف التصنيع والإنتاج
وظائف في نفس المجال