رئيس الخبازين والبسترة

ملخص الوظيفة: يُظهر موهبة الخبز والزينة الإبداعية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين في إعداد البسكويت والجبنيات بجودة واتساق لجميع المناطق. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يقود تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج مع الحفاظ على المعايير. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. ملف المرشح: التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة. أو • درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذا صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة. أنشطة العمل الأساسية قيادة فريق البسترة في الطهي • استخدام مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ الدعوة لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة بالمثال. • الإشراف على الموظفين وإدارتهم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. • تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. • العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير. • إقامة وتنظيم علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق. • طلب تعليقات الموظفين، استخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. • قيادة المناوبات مع إعداد الأطعمة بنفسك وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. • الإشراف على أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات • تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية. • التعرف على المنتجات المتميزة والعروض والطعم. • الحفاظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام وتخزينه الصحيح. • الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. • دعم الإجراءات المتعلقة بتحكم حصص الأغذية والمشروبات والتحكم في النفايات. • اتباع طرق التعامل الصحيحة والحرارة الصحيحة لجميع منتجات الأغذية. • الإشراف على عمليات تحضير البسكويت في المناوبات وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات. • ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • إعداد وتجهيز الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو المناسبات الخاصة. • فحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير. • المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض غذائية زخرفية. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية • تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم. • إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. • تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. • وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف. • تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر. • السعي لتحسين أداء الخدمة. الحفاظ على الأهداف الغذائية • تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ. • تطوير أهداف وخطط محددة لترتيب أولويات العمل وتنظيمه وإنجازه. • تدريب الموظفين على إجراءات السلامة والإشراف على قدرتهم على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والتحكم في التكاليف. • شراء اللوازم المناسبة وإدارة المخزون وفقًا للميزانية. دعم أنشطة التدريب والتطوير • ضمان اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية وإجراءات التشغيل وإجراءات المراجعة بين الأقران. • المشاركة في تدريب الموظفين على بنود القائمة بما في ذلك المكونات، طرق التحضير، والنكهات الفريدة. • مراجعة مستويات التوظيف لضمان خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. • ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق. • المساعدة حسب الحاجة في إجراء مقابلات وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. مسؤوليات إضافية • تقديم المعلومات للمشرفين، الزملاء، والموظفين من خلال الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا. • تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • إبلاغ قضايا الإدارة والموارد البشرية حسب الضرورة. • حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متعدد الفرص، يرحب بجميع الأشخاص ويوفر فرص الوصول. نحن نعمل بنشاط على خلق بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لزملائنا واحتفالها. يكمن قوتنا الأكبر في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، يخلق السيدات والسادة من فندق ريتز كارلتون تجارب استثنائية إلى حد ما، بحيث يبقى التجربة مع الضيف بعد فترة وجيزة من إقامته معنا. نحن نستقطب أفضل المهنيين في مجال الضيافة الذين يخلقون ذكريات مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينه من الإبداع والتفكير والرحمة. كل يوم، نحن نضع معيارًا لخدمة فاخرة ونادرة ونسعد بتقديم...