ملخص الوظيفة: مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين، بما في ذلك الموظفين المباشرين. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.
ملف المرشح: التعليم والخبرة
أو
- شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال احترافي ذي صلة.
- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال احترافي ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
- ضمان الامتثال لمعايير الطهي والمسؤوليات.
- إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات الطعام والضيافة والمعايير والإجراءات.
- تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ موظفي المطبخ بالاحتياجات الإنتاجية يوميًا.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- إعداد وتطهير أنواع الطعام، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الطعام.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
- أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.
- التعرف على المنتجات والتقدم والطعم المتفوق.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع الإرشادات المناسبة للتعامل مع جميع منتجات الطعام والحرارة الصحيحة.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
- فحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان الامتثال للمعايير.
قيادة عمليات المطبخ
- الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
- قيادة النوبات مع إعداد الأطعمة الشخصية وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة القدوة.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والبارامترات.
- إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
- ضمان تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
- إبلاغ توقعات الأداء وفقًا لوصف وظيفة كل موقف.
- التعرف على الأداء المتفوق وإنتاج النتائج المرجوة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
- تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
- وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
- التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
الحفاظ على الأهداف الطهي
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
- تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك.
- استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة الأعمال بشكل فعال ولتتبع وقت وحضور الموظفين.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات عند الحاجة.
- إبلاغ قضايا الإدارة وموارد بشرية عند الضرورة.
مسؤوليات إضافية
في شركة ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متعدد الفرص، حيث نرحب بجميع الأشخاص ونقدم فرصًا للجميع. نحن نعمل بنشاط على خلق بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لزملائنا واحتفالها. إن أقوى قوتنا تكمن في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، يخلق السيدات والسادة من فندق ريتز كارلتون تجارب استثنائية، بحيث تبقى التجربة مع الضيف بعد فترة وجيزة من إقامته معنا. نحن نستقطب أفضل المهنيين في مجال الضيافة الذين يخلقون ذكريات مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينه من الإبداع والتفكير والتعاطف. كل يوم، نحن نضع معيارًا لخدمة فاخرة ونادرة في جميع أنحاء العالم ونفتخر بتقديم التميز في رعاية ورفاهية ضيوفنا. دورك سيكون ضمان تقديم معايير "الذهب" في فندق ريتز كارلتون بكل كرم و...
- تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والموظفين من خلال الهاتف أو بشكل مكتوب أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.