شيف قسم مبتدئ

ملخص الوظيفة: المسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصياً مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك الموظفين المباشرين. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. ملف المرشح: التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة. أو • درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذا صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة. أنشطة العمل الأساسية ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات المتعلقة بالطهي • إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات. • تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ موظفي المطبخ بالاحتياجات الإنتاجية يومياً. • مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير. • إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة. • تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية. • المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية. • الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. • ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة. • أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الضرورة. • التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والطعم. • ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • اتباع الإجراءات الصحيحة للتعامل مع الطعام والحرارة الصحيحة لجميع منتجات الطعام. • تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال. • فحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير. قيادة عمليات المطبخ • الإشراف على أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. • قيادة النوبات مع إعداد الأطعمة الشخصية وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. • استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة المثال. • تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. • العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • ضمان فهم الموظفين للتوقعات والبارامترات. • إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق. • ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق. • إبلاغ توقعات الأداء وفقاً لوصف وظيفي لكل وظيفة. • التعرف على الأداء الناجح وإنتاج النتائج المرجوة. ضمان خدمة عملاء استثنائية • تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم. • إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً. • وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف. • تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. • التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم. الحفاظ على الأهداف المتعلقة بالطهي • تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ. • تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك. • استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة الأعمال بشكل فعال ولتتبع وقت وحضور الموظفين. • تدريب الموظفين في إجراءات السلامة. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتدريب أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. • المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة. • إبلاغ قضايا الإدارة والموارد البشرية حسب الضرورة. مسؤوليات إضافية • تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والموظفين من خلال الهاتف أو بشكل مكتوب أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصياً. • تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة. في شركة ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متعدد الفرص، حيث نرحب بجميع الأشخاص ونقدم لهم فرصاً للعمل. نحن نعمل بنشاط على خلق بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لزملائنا واحتفالها. إن أقوى قوتنا تكمن في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، يخلق السيدات والسادة من فندق ريتز كارلتون تجارب استثنائية إلى حد ما، بحيث يبقى التجربة مع الضيف بعد فترة طويلة من إقامته معنا. نحن نستقطب أفضل المهنيين في مجال الضيافة الذين يخلقون ذكريات مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينه من الإبداع والتفكير والرحمة. كل يوم، نحن نضع معيار الخدمة الفاخرة النادرة والفريدة في العالم ونفتخر بتقديم التميز في رعاية ورفاهية ضيوفنا. دورك سيكون هو ضمان تقديم معايير