ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك الموظفين المباشرين. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
- شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال ذي صلة.
- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
- إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات الضيافة والطعام والمعايير والإجراءات.
- تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ موظفي المطبخ بالاحتياجات الإنتاجية يوميًا.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الطعام.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
- أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الضرورة.
- التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع الإجراءات الصحيحة للتعامل مع جميع منتجات الطعام والحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
- فحص جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
قيادة عمليات المطبخ
- الإشراف على أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
- قيادة النوبات مع إعداد الأطعمة بنفسك وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة المثال.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
- ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
- إبلاغ توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظيفة لكل وظيفة.
- التعرف على الأداء الناجح وإنتاج النتائج المرجوة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
- تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
- وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
- التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
الحفاظ على الأهداف الطهي
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
- تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك.
- استخدام نظام إدارة العمال لجدولة الأعمال بشكل فعال ولتتبع وقت وحضور الموظفين.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشاد والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
- إبلاغ قضايا الإدارة وموارد بشرية عند الضرورة.
مسؤوليات إضافية
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متعدد الفرص، حيث نرحب بجميع الأشخاص ونقدم لهم فرصًا. نحن نعمل بنشاط على خلق بيئة حيث يتم تقدير واحتفال الخلفيات الفريدة لزملائنا. إن أعظم قوتنا تكمن في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لزملائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو الحالة العسكرية أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
توفير تجربة سفر سلسة تم تصميمها بعناية مع الاحتياجات الأساسية للمسافر المتكرر الحديث. نقوم بتنفيذ الضروريات الأساسية التي يحتاجها الضيوف ونعمل بجد على إزالة كل ما لا يحتاجونه. في فندق دلتا مارريوت، نحن دائمًا دافئون، وحكماء، ونتولى السيطرة حتى يتمكن ضيوفنا من التركيز على ما هو الأكثر أهمية. مع وجود قوي في كندا، والمملكة المتحدة، والولايات المتحدة، يتوسع فندق دلتا مارريوت بسرعة في جميع الأسواق حول العالم.
- تقديم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والموظفين من خلال الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.