مساعد رئيس الطهاة

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذا صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذا صلة.

أنشطة العمل الأساسية

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات

• إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات.
• تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ موظفي المطبخ بالاحتياجات الإنتاجية يومياً.
• مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
• إعداد وتطهير أنواع الطعام، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.
• تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الطعام.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الضرورة.
• التعرف على المنتجات والتقدم والطعم المتفوق.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية.
• اتباع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع منتجات الطعام.
• تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
• فحص جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

• الإشراف على أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• قيادة النوبات مع إعداد الأطعمة بنفسك وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة المثال.
• تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان فهم الموظفين للتوقعات والبارامترات.
• إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
• إبلاغ توقعات الأداء وفقاً لوصف الوظائف لكل وظيفة.
• التعرف على الأداء الناجح وإنتاج النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.

الحفاظ على الأهداف الطهي

• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك.
• استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة فعالة لمتطلبات الأعمال ولتتبع وقت وحضور الموظفين.
• تدريب الموظفين في إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريب أو إرشاد أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
• إبلاغ قضايا الإدارة وموارد البشرية حسب الضرورة.

مسؤوليات إضافية

• تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والموظفين من خلال الهاتف أو بشكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصياً.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة