رئيس الطهاة

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، أو الأغذية والمشروبات، أو مجال احترافي ذا صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو مجال ذا صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي، أو الأغذية والمشروبات، أو مجال احترافي ذا صلة.

أنشطة العمل الأساسية

ضمان معايير الطهي والمسؤوليات للمطعم

• تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
• الإشراف على عمليات نوبتجية مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات.
• الحفاظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام وتخزينه الصحيح.
• التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.
• التخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
• إبلاغ احتياجات الإنتاج للموظفين الرئيسيين.
• المساعدة في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• اتباع طرق التعامل الصحيحة ودرجة حرارة جميع منتجات الطعام.
• تقدير احتياجات الإنتاج اليومي للمطعم.
• إعداد وتطهير أنواع الطعام، سواء على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.
• فحص جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان الوفاء بالمعايير.
• تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

• الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• استخدام مهارات التواصل والتواصل للقيادة، والتأثير، وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال.
• قيادة فرق النوبتجية مع إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• الإشراف على إدارة موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات اليومية الناجحة.
• ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.

إنشاء وصيانة أهداف مطبخ المطعم

• تحديد ودعم تحقيق أهداف المطبخ، بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير توجيهات وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عمل عمليات المطبخ اليومية.
• فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والأهداف المالية العامة للممتلكات وإدارة تحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.
• التحقيق الفعال في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها.
• معرفة وتنفيذ معايير السلامة في الشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم.
• التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم، أو توجيههم، أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• المشاركة في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.
• إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات عند الحاجة.
• استخدام جميع الأدوات المتاحة للتدريب على الوظائف للموظفين.
• المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

• تقديم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والموظفين من خلال الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة