مساعد رئيس الطهاة

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال احترافي ذي صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال احترافي ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات المتعلقة بالطهي

• إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات الضيافة والطعام والمعايير والإجراءات.
• تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ موظفي المطبخ بالاحتياجات الإنتاجية يوميًا.
• مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
• إعداد وتجهيز الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة.
• تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.
• التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والطعم.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• اتباع الإرشادات الصحيحة لجميع منتجات الطعام والحرارة المناسبة.
• تشغيل وصيانة جميع معدات الإدارة والإبلاغ عن الأعطال.
• فحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

• الإشراف على أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• قيادة النوبات مع إعداد الأطعمة بنفسك وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة المثال.
• تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان فهم الموظفين للتوقعات والبارامترات.
• إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
• إبلاغ توقعات الأداء وفقًا لوصف وظيفة كل موقف.
• التعرف على الأداء الناجح وإنتاج النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
• التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.

الحفاظ على الأهداف المتعلقة بالطهي

• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك.
• استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة الأعمال بشكل فعال ولتتبع وقت وحضور الموظفين.
• تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
• إبلاغ قضايا الإدارة وموارد بشرية عند الضرورة.

مسؤوليات إضافية

• تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والموظفين من خلال الهاتف أو بشكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة