مدير العمليات الغذائية والمشروبات

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطعام والمشروبات، أو الطهي، أو إدارة الأحداث، أو مجال احترافي ذي صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة الخدمات الغذائية، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال رئيسي ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطعام والمشروبات، أو الطهي، أو إدارة الأحداث، أو مجال احترافي ذي صلة.
• خدمة العملاء الشخصية - معرفة بمبادئ وعمليات تقديم الخدمات للعملاء والموظفين. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، وتلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
• إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق المال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.
• الإدارة والتنظيم - معرفة بمبادئ الأعمال والتنظيم المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، وتخصيص الموارد، ونماذج الموارد البشرية، وتقنيات القيادة، وأساليب الإنتاج، وتنسيق الموظفين والموارد.
• معرفة الأعمال التطبيقية - فهم ديناميكيات السوق، وأهداف المؤسسة على مستوى المنظمة، والجوانب المهمة من عمل الشركة لتشخيص القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة إجراءات الأفراد والفرق مع الاستراتيجيات والخطط لدفع نتائج الأعمال.
• إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة لأداء عمل معين، وضمان استخدامها بشكل مناسب.
• تحديد التوقعات ومساءلة فريق قيادة الطعام والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• مراجعة التقارير والبيانات المالية لتحديد أداء الطعام والمشروبات مقابل الميزانية.
• تقديم توصيات لتمويل رأس المال العامل لتمويل معدات الطعام والمشروبات والتجديدات وفقاً لاستراتيجية الأعمال التجارية للعلامة التجارية.
• العمل مع فريق قيادة الطعام والمشروبات لتحديد مجالات القلق وتطوير استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للإدارة.
• وضع أهداف صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه التشغيل والأداء.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.
• تطوير وإدارة ميزانية الطعام والمشروبات.
• مراقبة المبيعات الفعلية والمتوقعة للإدارة لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.
• ضمان وجود سياسات السيطرة على النقد والسيطرة على الكحول في أماكن الطعام والمشروبات واتباعها من قبل جميع الموظفين ذوي الصلة.
• التركيز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيف أو الموظف.
• استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال.
• تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• العمل كنموذج يُحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• تطوير وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفوائد، واستكشاف فرص الأعمال الجديدة، إلخ.
• تحديد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار، ودفع التغيير الضروري.
• ضمان حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والمشروبات (مثل الإحاطات قبل الوجبات، واجتماعات الموظفين، وفريق الطهي).
• إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع المباشرين والفريق بأكمله في مجال الطعام والمشروبات. ضمان قيام المباشرين بنفس الشيء لفرقهم.
• تطوير استراتيجية تشغيل الطعام والمشروبات التي تتماشى مع استراتيجية الأعمال التجارية للعلامة التجارية وقيادة تنفيذها.
• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• البقاء على دراية بالاتجاهات السوقية وتقديم منتجات طعام ومشروبات جديدة لتلبية أو تتجاوز توقعات العملاء، وتوليد زيادة في الإيرادات وضمان مركز تنافسي في السوق.
• تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء واحتفاظهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• مراجعة النتائج من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيف مع فريق الطعام والمشروبات وضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• مراجعة بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيف، والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة ضيف ممتازة.
• تقدير نسبة التكلفة والفوائد، والحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• مشاركة الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيف مع قيادة العقار.

المهارات المطلوبة