رئيس الخبازين والبسترة

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

قيادة فريق الطهي في قسم البسكويت

• استخدام مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال.
• الإشراف على الموظفين وإدارة العمليات اليومية. فهم أدوار الموظفين جيدًا لتنفيذ المهام في غياب الموظفين.
• تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• التماس تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• قيادة المناوبات مع إعداد الأطعمة بنفسك وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات في مجال الطهي

• تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• التعرف على المنتجات المتميزة والعروض والطعم.
• الحفاظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام وتخزينه الصحيح.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية.
• دعم الإجراءات المتعلقة بمراقبة حصص الأغذية والمشروبات والتحكم في النفايات.
• اتباع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع منتجات الأغذية.
• الإشراف على عمليات تحضير البسكويت في المناوبات وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• إعداد وتجهيز الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.
• فحص جودة منتجات الأغذية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• إظهار مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.

الحفاظ على الأهداف في مجال الطهي

• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك.
• تدريب الموظفين في إجراءات السلامة والإشراف على قدرتهم على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والتحكم في التكاليف.
• شراء اللوازم المناسبة وإدارة المخزون وفقًا للميزانية.

دعم أنشطة التدريب والتطوير

• ضمان اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ودعم عملية مراجعة الأقران.
• المشاركة في تدريب الموظفين على بنود القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
• مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل واتساق.
• المساعدة حسب الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

المسؤوليات الإضافية

• تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والموظفين من خلال الهاتف أو بشكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• توجيه قضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.
• حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة