مدير مطعم

• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في الأغذية والمشروبات أو الطهي أو المجالات المهنية ذات الصلة.
• درجة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الأغذية أو إدارة الفنادق والمطاعم أو الضيافة أو إدارة الأعمال أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في الأغذية والمشروبات أو الطهي أو المجالات المهنية ذات الصلة.
• يشرف على الموظفين ويديرهم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
• يحافظ على معايير الخدمة والصحة والنظافة في مناطق المطعم والحانة والقاعة وخدمة الغرف.
• يراجع مستويات العاملين للتأكد من تلبية احتياجات خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الصدق والنزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.
• يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويدرب أو يرشد أو يساعد بطريقة أخرى الآخرين على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.
• يضع أهدافاً محددة وخططاً لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
• يضمن والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يوفر القيادة والرؤية والاتجاه لجمع وتحديد أولويات أهداف القسم بطريقة فعالة وكفؤة.
• يضمن الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الأغذية والمشروبات والمعايير من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة العملية.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الغذاء والصحة والنظافة.
• يضمن فهم الموظفين للقوانين المتعلقة بالكحول المحلية والاتحادية.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء ذاته داخل الفريق.
• ينشئ إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية.
• يوفر خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء على أساس يومي.
• يبدي القيادة في الضيافة للضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جوًا إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يعمل كنموذج خدمة الضيوف للمطاعم، وينشئ مثالاً جيداً للخدمة الممتازة ويخلق جوًا إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يلتقي بالضيوف بشكل غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على ملاحظات حول جودة الأغذية والمشروبات ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يضمن اتخاذ إجراء تصحيحي لتحسين نتائج الخدمة بشكل مستمر.
• يدمج رضا الضيوف كعنصر في اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.
• يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل التحية من المضيفة، سرعة تسجيل الطلب وتسليم الأغذية والمشروبات، تلبية الطلبات الخاصة، تحصيل الدفع والدعوة للعودة).
• يوفر التوجيه والتوجيهات للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو فصول دراسية، ويدرس أو يعلم الآخرين.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل وعادل. يسعى لتحسين احتفاظ الموظفين.
• يضمن أن يتلقى الموظفون تدريباً مستمراً لفهم توقعات الضيوف.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يضمن أن يتم الاعتراف عبر مجالات المسؤولية.
• يوفر معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصياً.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.
• يساعد الموظفين والمضيفين على الأرض خلال فترات الوجبات والأوقات شديدة الطلب.
• يعترف بجودة المنتجات والعروض الجيدة.
• يشرف على العمليات اليومية للنوبة في غياب مساعد مدير المطعم.
• يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء وسداد الفواتير.

المهارات المطلوبة