مساعد رئيس الطهاة - الحلويات
Pastry Sous Chef
ملخص الوظيفة
يُظهر مواهب الخبز والديكور الإبداعية من خلال أداء المهام شخصياً مع قيادة الفريق في تحضير المعجنات ذات الجودة والاتساق لجميع الأقسام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين بشكل مستمر مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يقود تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج مع الحفاظ على المعايير. يجب التأكد من تحقيق معايير الصحة والغذاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة فريق الطهي - الحلويات
ضمان معايير الطهي والمسؤوليات
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
الحفاظ على أهداف الطهي
دعم أنشطة التدريب والتطوير
المسؤوليات الإضافية
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بكوننا صاحب عمل متساوي الفرص، نرحب بالجميع ونوفر فرصاً متساوية. نعزز بنشاط بيئة حيث يتم تقدير اختلافات خلفيات زملائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا الأعظم في المزيج الغني من ثقافة وموهبة وخبرات زملائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
بدمج السحر الخالد مع روح الطليعة، فإن فنادق وملاجئ سانت ريجيس ملتزمة بتقديم تجارب راقية في أكثر من 50 فندقاً وملجأً فاخراً في أفضل العناوين حول العالم. بدءاً من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك من قبل جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظل العلامة التجارية ملتزمة بتقديم تجارب استثنائية.
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة.
- درجة الدبلوم من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو التخصصات ذات الصلة؛ سنتان من الخبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة.
- استخدام مهارات التواصل والعلاقات الإنسانية لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ إظهار الصدق والنزاهة؛ القيادة بالقدوة.
- إشراف وإدارة الموظفين. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- كن قدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.
- ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- التأكد من أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعاملات.
- إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والتأكد من أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.
- طلب ملاحظات الموظفين واستخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
- قيادة المناوبات مع تحضير الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- الإشراف والتنسيق مع أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- الاعتراف بجودة المنتجات والعروض التقديمية والنكهات العالية.
- الحفاظ على معايير التعامل وتخزين تحضير الطعام الصحيح.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الطعام.
- دعم الإجراءات المتعلقة بتحكم الأغذية والمشروبات والحصص والنفايات.
- اتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
- الإشراف على عمليات تحضير الحلويات والتأكد من الامتثال لجميع سياسات وعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- تحضير وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، سواء على أساس منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات.
- التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطهوة للتأكد من استيفاء المعايير.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض غذائية زخرفية.
- توفير خدمات فوق وخارج متوقع لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
- كن قدوة إيجابية لعلاقات الضيوف.
- تمكين الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التركيز على رضا الضيوف أثناء جميع اجتماعات القسم والتركيز على التحسين المستمر.
- السعي لتحسين أداء الخدمة.
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
- تطوير أهداف محددة وخطط لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة والإشراف على قدرتهم على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والتحكم في التكاليف.
- شراء المستلزمات المناسبة وإدارة المخزون وفقاً للميزانية.
- ضمان اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقاً للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ودعم عملية المراجعة من قبل الأقران.
- المشاركة في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
- مراجعة مستويات التوظيف للتأكد من تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
- التأكد من إدارة سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
- المساعدة حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتعيين أعضاء فريق الموظفين بالمهارات المناسبة.
- توفير المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصياً.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.
- إحضار المشاكل إلى انتباه مدير القسم وموارد البشرية حسب الحاجة.
- حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.