مدير مطعم - مطعم ستيك متخصص

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو مجال احترافي ذي صلة.
• درجة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو مجال احترافي ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

إدارة العمليات اليومية

• الإشراف على الموظفين وإدارة جميع العمليات اليومية. فهم الوظائف الجيدة للموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
• الحفاظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم، والبار/الصالون، ومناطق خدمة الغرف.
• مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، والأهداف المالية.

قيادة فريق الأغذية والمشروبات

• استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين، وتشجيعهم، والدفع نحو اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال.
• تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التوجيه أو التدريب أو المساعدة الأخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• وضع أهداف وخطط محددة لترتيب أولويات العمل وتنظيمه وإنجازه.
• ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• توفير القيادة والرؤية والتوجيه لجمع الأولويات والأهداف الإدارية بطريقة فعالة وكفؤة.
• ضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات، والمعايير، والإجراءات من خلال التدريب، والإشراف، والمتابعة، والإدارة العملية.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة.
• ضمان فهم الموظفين لقوانين الكحول المحلية، والمحلية، والاتحادية.
• إنشاء وتنفيذ علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• وضع مبادئ توجيهية لضمان فهم الموظفين للتوقعات والبارامترات.
• مراقبة خدمة المشروبات الكحولية للامتثال للقوانين المحلية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• إظهار القيادة في ضيافة الضيوف، وإظهار خدمة عملاء ممتازة، وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• العمل كنموذج يحتذى به لخدمة الضيوف في المطاعم، وإظهار مثال جيد لخدمة عملاء ممتازة، وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
• الاجتماع بالضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والمشروبات، ومستويات الخدمة، والرضا العام.
• ضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.
• دمج رضا الضيوف كجزء من الاجتماعات الإدارية مع التركيز على التحسين المستمر.
• إدارة تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (على سبيل المثال، الترحيب من المضيفة، وسرعة طلب الطعام والمشروبات، وتلبية الطلبات الخاصة، وجمع الدفع و دعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• توفير التوجيه والتوجيه للموظفين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ورصد الأداء.
• تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين، وتطوير برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو فصول، وتدريس أو توجيه الآخرين.
• ضمان معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. السعي لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.
• ضمان حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• التماس تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح"، ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.
• ضمان حدوث الاعتراف في جميع مجالات المسؤولية.

مسؤوليات إضافية

• توفير المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والموظفين من خلال الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• مساعدة الخدم والموظفين خلال فترات الوجبات وأوقات الطلب المرتفع.
• الاعتراف بالمنتجات والعروض الجيدة.
• الإشراف على العمليات اليومية في غياب مدير مطعم مساعد.
• الإشراف على الجوانب المالية للإدارة بما في ذلك شراء وفواتير الدفع.

المهارات المطلوبة