الشيف التنفيذي المساعد

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي، أو الأغذية والمشروبات، أو مجال احترافي ذا صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو مجال ذا صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، أو الأغذية والمشروبات، أو مجال احترافي ذا صلة.

أنشطة العمل الأساسية

قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

• قيادة فريق إدارة المطبخ.
• توفير التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• فهم وظائف الموظفين جيداً بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• توفير التوجيه والتوجيه للموظفين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة بالمثال.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج لتوضيح السلوكيات المناسبة.
• ضمان إدارة سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.
• مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، والأهداف المالية.
• إرساء وإدامة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• التماس تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح"، ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• إظهار تقنيات الطهي والمعدات الجديدة للموظفين.

إرساء وإدامة الأهداف للوظيفة والنشاطات المتعلقة بالطهي

• تطوير وتنفيذ المبادئ التوجيهية وإجراءات المراقبة لمناطق الشراء والاستلام.
• إرساء الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• التواصل حول أهمية إجراءات السلامة، وتفصيل رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لمدونات السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• إدارة النفقات القابلة للسيطرة على الإدارة بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الموحد، والمعدات.
• المشاركة في عملية الميزنة لمناطق المسؤولية.
• معرفة وتنفيذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات

• توفير التوجيه لتطوير القائمة.
• مراقبة جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• تحديد كيفية تقديم الطعام، وإنشاء عروض طعام زخرفية.
• الاعتراف بالمنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• اتباع الإجراءات الصحيحة للتعامل مع جميع منتجات الطعام والحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.
• ضمان حصول الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• إعداد وطهي أنواع الطعام، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.

ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية

• توفير ودعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز رضا العملاء والحفاظ عليهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• إظهار القيادة في ضيافة الضيوف، وتجسيد خدمة العملاء الممتازة، وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
• الاستجابة لمشاكل وشكاوى الضيوف ومعالجتها.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. إرساء مبادئ توجيهية حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. ضمان حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• مراجعة بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف، وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم، أو توجيههم، أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• ضمان معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.
• تدريب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الممتاز وتقديم الأطباق.
• إدارة عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• التفاعل مع رئيس المآدب وإدارة خدمات المطاعم حول التدريب فيما يتعلق بمعرفة الطعام وتكوين القائمة.
• مراقبة سلوكيات الخدمة للموظفين وتوفير التعليقات للأفراد أو المديرين.
• إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• ضمان اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية وإدارة عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• توفير المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين، والمشرفين، والزملاء، والموظفين المباشرين...

المهارات المطلوبة