مدير الأغذية والمشروبات

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
• درجة دبلوم سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
• خدمة العملاء والشخصية - معرفة مبادئ وعمليات تقديم خدمات العملاء والشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، تلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
• إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.
• الإدارة والإدارة - معرفة مبادئ الإدارة والأعمال المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، تخصيص الموارد، نمذجة الموارد البشرية، تقنيات القيادة، أساليب الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.
• المعرفة التطبيقية بالأعمال - فهم ديناميكيات السوق، أهداف المؤسسة، والجوانب الهامة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، توقع الفرص والمخاطر، تحديد القضايا، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة الإجراءات الفردية والجماعية مع الاستراتيجيات والخطط لدفع نتائج الأعمال.
• إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة لأداء عمل معين والإشراف على استخدامها المناسب.
• يضع التوقعات ويحاسب فريق قيادة الأغذية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• يراجع التقارير المالية والبيانات لتحديد أداء الأغذية والمشروبات مقابل الميزانية.
• يقدم توصيات لتمويل رأس المال لمعدات الأغذية والمشروبات والتجديدات وفقًا لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية.
• يعمل مع فريق قيادة الأغذية والمشروبات لتحديد مجالات الاهتمام ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• يضع أهدافًا صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يطور ويدير ميزانية الأغذية والمشروبات.
• يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها، وتحديد الفرص ومعالجتها.
• يضمن وجود سياسات للرقابة النقدية والرقابة على المشروبات الكحولية في مناطق الأغذية والمشروبات واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.
• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة؛ يظهر الصدق / النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، استكشاف فرص عمل جديدة، إلخ.
• يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، تشجيع الابتكار، ودفع التغيير الضروري.
• يضمن وجود تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأغذية والمشروبات (مثل إحاطات ما قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق الأغذية والمشروبات بأكمله. يضمن أن التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه لفريقهم.
• يطور استراتيجية تشغيل الأغذية والمشروبات تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويوجه أو يرشد أو يساعد الآخرين بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يبقى على اطلاع باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للأغذية والمشروبات لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، تحقيق إيرادات إضافية، وضمان موقع تنافسي في السوق.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، تقديم التوجيه، التغذية الراجعة، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يراجع نتائج بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الأغذية والمشروبات ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ممتازة للضيوف.
• يقدر نسبة التكلفة إلى الفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• يشارك خطط اتخاذ الإجراءات التصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الفندق.

المهارات المطلوبة