الشيف التنفيذي الثاني

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• درجة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص رئيسي ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مناصب الموظفين جيدًا لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يقدم التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية ومهارات الاتصال لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات الفندق بشكل عادل ومتسق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• يلتمس ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة «الباب المفتوح» ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.
• يوضح تقنيات ومعدات الطهي الجديدة للموظفين.
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات الرقابة لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
• يوضح أهمية إجراءات السلامة، مع تفصيل رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير النفقات الخاضعة للرقابة في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام واللوازم والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية إعداد الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة منتجات الطعام النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويبتكر عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على منتجات الجودة الفائقة والعروض التقديمية والنكهة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي.
• يتبع المعالجة الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يضمن حفاظ الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والصرف الصحي المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يحضر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتدريب أو التوجيه أو المساعدة بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع شيف المآدب وقسم التموين بشأن التدريب على معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد و/أو المديرين.
• يدير إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين في مناطق المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
• يقدم المعلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين...

المهارات المطلوبة