شيف قسم

• شهادة ثانوية عامة أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• درجة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص رئيسي ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• يشرف على تحضير وإنتاج جميع أصناف الطعام الساخنة أو الباردة للبوفيه وقائمة الطعام الانتقائية لضمان الامتثال للوصفات والمواصفات المقررة.
• يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
• يحافظ على معايير تحضير الطعام وتخزينه الصحيحة.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة.
• يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل المطعم، المآدب، متجر الحلويات).
• ينقل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين.
• ينتج قائمة تحضير الإنتاج.
• يساعد في تطوير أصناف القائمة اليومية والموسمية.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل HACCP، OSHA، ASI وإدارة الصحة).
• يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
• يحضر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• يتحقق من جودة منتجات الطعام النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يقود فرق النوبات أثناء تحضير أصناف الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم وظائف الموظفين جيدًا لأداء المهام في غيابهم.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن تدريب الموظفين بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق.
• يتولى مهام الشيف المساعد (سو شيف) في غيابه.
• يساعد الشيف في التشغيل اليومي ويقوم به في غيابه.
• يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
• وضع إرشادات وخطط محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
• يفهم تأثير عملية المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويدير لتحقيق الأهداف المدرجة في الميزانية أو تجاوزها.
• يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بفعالية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يشكل مثالًا إيجابيًا في علاقات الضيوف.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب موظفي المطعم على أصناف القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
• يدير إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة.
• يستخدم جميع أدوات التدريب أثناء العمل المتاحة للموظفين.
• يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة