رئيس الطهاة لتناول الطعام داخل الفيلا
In Villa Dining Head Chef
ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية للمطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام بنفسه مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
قيادة عمليات المطبخ
ضمان خدمة عملاء استثنائية
الحفاظ على أهداف الطهي
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح فرصاً متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير والاحتفاء بالخلفيات الفريدة لزملائنا. تكمن قوتنا الأعظم في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لزملائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
يجمع فندق سانت ريجيس بين الفخامة الخالدة والروح الطليعية، وهو ملتزم بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقاً ومنتجعاً فاخراً في أفضل العناوين حول العالم. منذ ظهور فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي يقدمها بلا عيوب فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين السحر الكلاسيكي...
- دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- إدارة عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل مع موظفي المطبخ يومياً بشأن احتياجات الإنتاج.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- تحضير وطهي جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستلام والتخزين الغذائي.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
- أداء جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ عند الضرورة.
- التعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
- فحص جودة الأطعمة النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.
- قيادة النوبات مع إعداد عناصر الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات وفقاً للمواصفات المطلوبة.
- استخدام مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الصدق/النزاهة؛ القيادة بالقدوة.
- تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق.
- ضمان تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.
- توصيل توقعات الأداء وفقاً للتوصيف الوظيفي لكل منصب.
- تقدير الأداء الناجح وتحقيق النتائج المرجوة.
- تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
- تقديم مثال إيجابي للتعامل مع الضيوف.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء والميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
- تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
- استخدام نظام إدارة العمل لجدولة العمل بشكل فعال وفقاً لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظفين وحضورهم.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو إرشادهم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات عند الحاجة.
- إحالة القضايا إلى مدير القسم والموارد البشرية عند الضرورة.
- تقديم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابياً أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصياً.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.