مدير الأغذية والمشروبات

• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
• درجة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
• خدمة العملاء والخدمة الشخصية - معرفة مبادئ وعمليات تقديم خدمات العملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، و meeting معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
• إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.
• الإدارة والإدارة العامة - معرفة مبادئ الأعمال والإدارة المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، وتخصيص الموارد، ونمذجة الموارد البشرية، وتقنيات القيادة، وطرق الإنتاج، وتنسيق الأفراد والموارد.
• المعرفة التطبيقية بالأعمال - فهم ديناميكيات السوق، وأهداف المؤسسة، والجوانب المهمة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة إجراءات الأفراد والفرق مع الاستراتيجيات والخطط لتحقيق نتائج الأعمال.
• إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة للعمل واستخدامها بشكل مناسب.
• يضع التوقعات ويحاسب فريق قيادة الأغذية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الأغذية والمشروبات مقابل الميزانية.
• يقدم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات وتجديدات الأغذية والمشروبات وفقًا لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية.
• يعمل مع فريق قيادة الأغذية والمشروبات لتحديد مجالات الاهتمام ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• يضع أهدافًا صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يطور ويدير ميزانية الأغذية والمشروبات.
• يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.
• يضمن وجود سياسات للتحكم في النقد والتحكم في المشروبات الكحولية في مناطق الأغذية والمشروبات واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.
• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
• يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص عمل جديدة، وما إلى ذلك.
• يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق قيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار، وقيادة التغيير الضروري.
• يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأغذية والمشروبات (مثل إحاطات ما قبل الوجبات، واجتماعات الموظفين، وفريق الطهي).
• يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق الأغذية والمشروبات بأكمله. يضمن أن يفعل التقارير المباشرة الشيء نفسه لفريقهم.
• يطور استراتيجية تشغيل الأغذية والمشروبات المتوافقة مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يبقى على اطلاع باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للأغذية والمشروبات لتلبية توقعات العملاء أو تجاوزها، وتحقيق إيرادات متزايدة، وضمان مكانة تنافسية في السوق.
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يراجع نتائج بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الأغذية والمشروبات ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ضيوف ممتازة.
• يقدر نسبة التكلفة إلى الفائدة، محافظًا على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• يشارك خطط اتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الفندق.

المهارات المطلوبة