مدير مطعم عام

• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات أو الطهي أو مجال مهني ذي صلة.
• درجة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الأغذية والمشروبات أو الطهي أو مجال مهني ذي صلة.
• يفهم الفرص المالية من خلال مسح الطلب على المطعم.
• يشارك مع الأفراد الرئيسيين في المجتمع المحلي لتقييم الفرص.
• يحدد المنافسين ويحللهم.
• يتحكم في المشتريات والمخزون من خلال التفاوض على الأسعار والعقود، وتطوير قوائم الموردين المفضلين، ومراجعة وتقييم تقارير الاستخدام، واتخاذ الإجراءات التصحيحية.
• يطبق استراتيجيات إدارة الإيرادات السليمة لتأمين المستوى المناسب من الأعمال في الوقت الأمثل لتحقيق أقصى إيرادات.
• يشرف على خطة تسويق المطعم بالشراكة مع مدير عام الفندق/المدير أو مدير العمليات وفرق التسويق بالفندق/العلامة التجارية بما في ذلك شيف المطعم الوجهة، إذا كان ذلك مناسبًا.
• يدعم فرص العلاقات العامة داخل الموقع/خارجه للترويج للمطعم.
• ينشئ وينفذ منشورات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالمطعم واتصالات الأحداث العامة، ويراقب نشاط وسائل التواصل الاجتماعي، ويستجيب للتعليقات، ويحلل المنشورات/الاتجاهات، ويصحح أوجه القصور.
• يعمل كنقطة اتصال أساسية لأحداث المطعم.
• يشارك في أنشطة التواصل المحلية، والتي غالبًا ما تكون خارج الموقع، لدعم المطعم.
• يشرف على الموظفين ويديرهم.
• يفهم مناصب الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
• يحافظ على معايير الخدمة والصحة العامة في المطعم والبار/الصالة ومناطق خدمة الغرف.
• يجري «جلسات تذوق» يومية لتثقيف وزيادة المبيعات ووضع أهداف مبيعات.
• يراقب ملاءمة الأجواء/الجو (مثل الإضاءة والموسيقى والطاولات وما إلى ذلك) ومفهوم المطعم وتحديد المواقع ووقت اليوم وما إلى ذلك.
• يراقب الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يراقب الالتزام بسياسات وإجراءات مراقبة المشروبات الكحولية.
• يحافظ على جميع المواد الإعلانية والقوائم ونقاط اتصال الضيوف ويراقبها بحيث تكون جميعها نظيفة وخالية من التمزقات والبقع والتآكل الواضح.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية للامتثال للقوانين المحلية.
• يراقب الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك معايير التعامل مع الأغذية والصحة العامة.
• يساعد النوادل والمضيفين في قاعة الطعام خلال فترات الوجبات وأوقات الطلب المرتفع.
• يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة.
• يدير العمليات اليومية بحيث يتم تلبية توقعات العملاء من الجودة والمعايير يوميًا.
• يتعرف على المنتجات والعروض عالية الجودة.
• يشرف على عمليات الورديات اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
• يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك المشتريات ودفع الفواتير.
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف من خلال تقديم خدمة عملاء ممتازة وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة الضيوف للمطاعم.
• يعالج مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يلتقي بالضيوف بشكل غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على ملاحظات حول جودة الأطعمة والمشروبات ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يتحقق من اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.
• يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل تحية المضيفة، وسرعة طلب الطلبات وتقديم الأطعمة والمشروبات، وتلبية الطلبات الخاصة، وتحصيل الدفع ودعوة العودة).
• يدمج رضا الضيوف كعنصر من اجتماعات الأقسام مع التركيز على التحسين المستمر.
• يشارك بنشاط في عملية التوظيف لتحديد المواهب المناسبة لدعم مفهوم المنفذ.
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلّم أو يوجه الآخرين.
• يسهل المعاملة العادلة والمتساوية للموظفين.
• يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.
• يراقب حضور الموظفين للتدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يلتمس ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة «الباب المفتوح» ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يشجع على تقدير الموظفين عبر مجالات المسؤولية...

المهارات المطلوبة