ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية للمطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
أنشطة العمل الأساسية
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات
قيادة عمليات المطبخ
ضمان خدمة عملاء استثنائية
الحفاظ على أهداف الطهي
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح تكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لموظفينا والاحتفاء بها. تكمن قوتنا الأعظم في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
مهمة فنادق W هي إشعال الفضول وتوسيع العوالم. نحن مكان لتجربة الحياة. نحن هنا لفتح الأبواب وفتح العقول. نحن مستوحون باستمرار من الوجوه الجديدة والتجارب الجديدة. الروح المتناغمة والمستعدة لأي شيء هي جوهرنا وقد جعلتنا مشهورين بإعادة ابتكار معايير الفخامة حول العالم. مهما كان/أينما كان هو ثقافتنا وفلسفة خدمتنا التي تجلب شغف ضيوفنا إلى الحياة. إذا كنت أصليًا ومبتكرًا وتتطلع دائمًا إلى مستقبل ما هو ممكن، فمرحبًا بك في W Ho...
- دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يوميًا.
- يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- يحضّر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- يطوّر أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.
- يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
- يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
- يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الضرورة.
- يتعرف على منتجات عالية الجودة وعروض تقديمية ونكهات.
- يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- يشغل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
- يفحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
- يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.
- يقود النوبات بينما يحضّر عناصر الطعام شخصيًا وينفذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
- يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
- يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
- يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
- يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
- يبلغ توقعات الأداء وفقًا للوصف الوظيفي لكل منصب.
- يعترف بأداء النجاح وينتج النتائج المرجوة.
- يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
- يضع مثالًا إيجابيًا للعلاقات مع الضيوف.
- يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
- يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
- يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة فعالة وفقًا لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظف وحضوره.
- يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.
- يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات حسب الحاجة.
- يرفع القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.
- يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.