شيف قسم

• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• درجة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• يشرف على تحضير وإنتاج جميع أصناف الطعام الساخنة أو الباردة للبوفيه وقائمة الوجبات لضمان امتثالها للوصفات والمواصفات المقررة.
• يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
• يحافظ على معايير تحضير الطعام وتخزينه الصحيحة.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة.
• يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل المطعم والمآدب ومتجر الحلويات).
• يبلغ احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين.
• ينتج قائمة تحضير الإنتاج.
• يساعد في تطوير أصناف القائمة اليومية والموسمية.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل HACCP و OSHA و ASI وإدارة الصحة).
• يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
• يحضر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• يفحص جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يقود فرق النوبات أثناء تحضير أصناف الطعام بنفسه وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق.
• يتولى واجبات الشيف المساعد (سو شيف) في غيابه.
• يساعد الشيف في التشكيلة اليومية ويقوم بها في غيابه.
• يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
• تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
• يفهم تأثير عملية المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق الأهداف المدرجة في الميزانية أو تجاوزها.
• يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بشكل فعال.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو إرشادهم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب موظفي المطعم على أصناف القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.
• يدير إجراءات تأديب الموظفين التصاعدية.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات حسب الحاجة.
• يستخدم جميع أدوات التدريب أثناء العمل المتاحة للموظفين.
• يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• يقدم المعلومات إلى المشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة