مدير منفذ

مساعدة مدير الأغذية والمشروبات في إعداد الميزانية التشغيلية السنوية، وتحديد الإيرادات والمصروفات المتوقعة للمنفذ، ومعدات التشغيل، ومتطلبات FF&E بما يتوافق مع إعداد خطة العمل السنوية.

ضمان تحقيق أرقام الإيرادات الشهرية المتوقعة للأغذية والمشروبات مع الالتزام الصارم بالمصروفات التشغيلية المحددة وضمان التحكم الفعال في التكاليف.

ضمان إدارة المطعم بكفاءة وفقًا لبيانات المفهوم المحددة، والالتزام المستمر بجميع معايير التشغيل والخدمة الموضحة في دليل العمليات الإدارية.

توزيع المسؤوليات على المرؤوسين، ومراقبة أدائهم بشكل دوري، وتقديم التوجيه والدعم المناسبين.

المساعدة في التشغيل والبقاء ظاهرًا طوال فترة الوجبة لضمان سلاسة العمليات وتقديم الخدمة.

تحديد الالتزام الصارم بالمخزون الاحتياطي لجميع معدات التشغيل والإمدادات، وضمان تجهيز المنفذ بشكل كافٍ.

إجراء ومساعدة مدير العمليات الخلفية / كبير المضيفين في عمليات الجرد الشهرية، وإجراء جرد شهري وربع سنوي ونصف سنوي وسنوي لمعدات التشغيل.

التحكم في طلب وتخزين واستخدام جميع معدات التشغيل والإمدادات بعناية.

إجراء إحاطات يومية قبل الوردية للموظفين تغطي التحضير والخدمة ومعلومات القائمة والمتطلبات التشغيلية.

حضور اجتماعات الأغذية والمشروبات مرتين شهريًا، واجتماعات العمليات اليومية، وجميع الاجتماعات الأخرى التي تطلبها الإدارة التنفيذية.

إجراء اجتماعات شهرية للموظفين وتزويد مدير الأغذية والمشروبات بملخص للقضايا والمخاوف والحلول المقترحة.

التحضير والمشاركة في المراجعة الشهرية للأهداف.

التواصل مع أقسام المطبخ والمشروبات بشأن العمليات اليومية وجودة الأغذية والمشروبات ومعايير الخدمة.

التعامل مع جميع شكاوى وطلبات واستفسارات الضيوف المتعلقة بالأغذية والمشروبات والخدمة، مع الحفاظ على علاقات قوية مع الضيوف والمساعدة في تحديث سجل الضيوف.

ضمان الالتزام الصارم بإجراءات الكاشير في المنفذ، وتوفر موظف دائمًا لمساعدة استفسارات الضيوف.

تحديد احتياجات واتجاهات السوق بالتعاون مع مدير الأغذية والمشروبات، ومراقبة وتحليل قوائم ومنتجات المطاعم الفرنسية المنافسة.

مساعدة الشيف الرئيسي في تطوير وتعزيز "العروض الخاصة" في القائمة.

تخطيط وتنفيذ خطط مبيعات فعالة وأنشطة ترويجية داخل المنفذ، بما في ذلك زيارات شهرية لموظفي الكونسيرج في الفندق للترويج للمطعم.

تقديم توصيات لمدير الأغذية والمشروبات بشأن الحملات الإعلانية، والمساعدة في إعداد موجزات الإعلان، وحضور الاجتماعات اللاحقة.

مراجعة وتحديث دليل العمليات الإدارية للمنفذ حسب الحاجة، والمشاركة في إعداد خطة التسويق السنوية، وتحديد الأنشطة التسويقية بما يتوافق مع خطة العمل السنوية.

تقديم إلى مكتب الأغذية والمشروبات، قبل فتح المنفذ، دليل العمليات المطلوب، وإجراءات الفتح والإغلاق، وسياسات وإجراءات المنفذ، وهيكل التسعير، وقائمة الأغذية والمشروبات.

الحفاظ على سجل يومي لبار صني.

تقديم تقرير المنفذ الشهري المطلوب، وخطة الإجازات، والمراجعة الشهرية للأهداف، وتقرير التدريب الشهري إلى مكتب الأغذية والمشروبات.

تخطيط الجداول الأسبوعية وجداول العمل لضمان تزويد المنفذ بالموظفين الكافيين للتعامل مع مستوى العمل، وتقديم نسخة إلى إدارة الموارد البشرية.

الحفاظ على لوحة إعلانات المنفذ وضمان تحديث جميع المعلومات ذات الصلة وإبلاغ الموظفين بها.

تقديم جميع تقارير حوادث الضيوف والموظفين والإبلاغ عن جميع عناصر "المفقودات" وفقًا للإجراءات المحددة.

ضمان الحفاظ على نظافة وتنظيم المنفذ في مناطق الأمام والخلف، والتنسيق مع إدارتي التموين والتدبير المنزلي لضمان الالتزام الصارم بجداول التنظيف المحددة.

إصدار أوامر عمل للإصلاح والصيانة ومتابعة الصيانة المناسبة للمنفذ.

الحفاظ على معيار عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة في جميع الأوقات.

القيام بأي مهام معقولة تكلف بها إدارة الأغذية والمشروبات.

التواصل مع إدارتي الأغذية والمشروبات والموارد البشرية وإبلاغهما بجميع الدورات التدريبية، وتطوير مدربين إداريين، وتحديد مسؤوليات التدريب.

إجراء تقييمات أداء الموظفين حسب الحاجة، وتحديد وتطوير المواهب الشابة داخل المنظمة للنمو المستقبلي المحتمل داخل المجموعة.

المؤهلات والخبرة

يجب أن يكون المتقدم fluent في اللغة العربية.

دبلوم أو درجة في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.

7-8 سنوات من الخبرة ذات الصلة في الأغذية والمشروبات.

خبرة سابقة في بيئة فندق/منتجع 4 أو 5 نجوم.

خبرة سابقة في منصب إشرافي أو إداري في الأغذية والمشروبات.

معرفة قوية بعمليات المطاعم/المنافذ.

معرفة بمعايير HACCP وسلامة الأغذية.

مهارات قيادية وتواصلية وشخصية قوية.

قدرات قوية في خدمة الضيوف وحل المشكلات.

فهم جيد للإيرادات والتحكم في التكاليف وعمليات الأغذية والمشروبات.