جزار (سعودي الجنسية)

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية

• تقطيع اللحوم وتنظيفها وإزالة العظام وطحنها وتقطيعها إلى أجزاء وتحضير مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم وفقًا للمواصفات المحددة ومعايير الجودة.
• تحضير وتقطيع منتجات اللحوم لضمان الاتساق في الجودة والحجم والوزن والعرض عبر عمليات المطبخ.
• استلام وفحص تسليمات اللحوم، وضمان جودة المنتج والطزاجة ودرجة الحرارة والامتثال للمواصفات.
• تغليف المنتجات ووضع العلامات عليها وتخزينها وتدويرها بشكل صحيح للحفاظ على الطزاجة والجودة وسلامة الغذاء.
• الحفاظ على التحضير المسبق اليومي وضمان أن جميع المنتجات المطلوبة جاهزة للخدمة.
• الحفاظ على محطات العمل والأدوات والمعدات نظيفة ومنظمة وصحية لمنع التلوث المتبادل.
• اتباع نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ومتطلبات الصحة والسلامة المعمول بها في جميع الأوقات.
• مراقبة جودة المنتج والإبلاغ عن أي مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء أو مشكلات المعدات أو تناقضات المنتج إلى المشرف المختص.
• مراقبة مستويات المخزون وإبلاغ فريق الطهي بمتطلبات المنتج أو النقص في الوقت المناسب.
• تقليل هدر الطعام من خلال القطع والتقطيع والتشذيب والتخزين الفعال والاستخدام المسؤول للمكونات.
• دعم مناطق الطهي الأخرى عند الحاجة، والمساهمة في عمليات مطبخ سلسة وفعالة.
• استخدام معدات الجزارة بأمان ومسؤولية، باتباع إجراءات التشغيل المحددة وإرشادات التدريب.
• المشاركة في فرص التدريب والتطوير لتعزيز تقنيات الجزارة ومعرفة المنتجات ومهارات الطهي.
• العمل بشكل تعاوني مع مساعد رئيس الطهاة ورئيس الطهاة وفريق الطهي الأوسع لدعم الخدمة السلسة وجودة الطعام المتسقة.
• الحفاظ على بيئة عمل مهنية ومحترمة وإيجابية تتوافق مع قيم ومعايير SLS البحر الأحمر.

المؤهلات

• يفضل الحصول على تدريب طهي رسمي أو شهادة/دبلوم من مؤسسة طهي معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في الجزارة، ويفضل أن تكون في فندق أو منتجع فاخر أو مطعم راقٍ أو بيئة إنتاج غذائي احترافية.
• معرفة قوية بإعداد اللحوم وتقنيات الجزارة وعمليات المطبخ وسلامة الغذاء ومعايير النظافة.
• معرفة جيدة بأدوات الجزارة والمعدات وممارسات التعامل الآمن.
• اهتمام قوي بالتفاصيل مع مهارات تنظيمية وإدارة وقت جيدة.
• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط والحفاظ على جودة متسقة في بيئة مطبخ سريعة الخطى.
• القدرة على اتباع التعليمات بدقة والعمل بفعالية كجزء من فريق طهي متنوع.
• المرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية، وفقًا لمتطلبات العمل.
• شغف بجودة الطعام والحرفية وتقديم تجارب طعام استثنائية.

المهارات المطلوبة