شيف قسم الحلويات - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر

الوصف الوظيفي

• مساعدة الشيف التنفيذي للحلويات ومساعد رئيس الطهاة في التخطيط والتنظيم والتنسيق وضمان سير العمل اليومي بسلاسة وكفاءة في قسم الحلويات.
• المشاركة في أنشطة إنتاج الحلويات والمخبوزات مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والاتساق والعرض التقديمي.
• قراءة واتخاذ الإجراءات المناسبة بشأن التقارير والتعليمات والمسائل التشغيلية المتعلقة بقسم الحلويات.
• المساعدة في التدريب أثناء العمل وتطوير زملاء الحلويات والمخبوزات للحفاظ على أعلى معايير الإنتاج.
• ضمان التعامل السليم واستخدام معدات الحلويات والمخبوزات لمنع الخسارة والتلف والهدر غير الضروري.
• تحمل المسؤولية عن الأمور المتعلقة بمنطقة إنتاج الحلويات المخصصة وضمان إنجاز المهام بكفاءة.
• الحفاظ على بيئة العمل نظيفة ومنظمة واحترافية في جميع الأوقات.
• ضمان الحفاظ باستمرار على معايير الصرف الصحي والنظافة وسلامة الأغذية.
• اتباع إجراءات الإنتاج والوصفات والأساليب المعتمدة الصادرة عن الشيف التنفيذي للحلويات.
• تحضير المكونات للخبز عن طريق قياس وخلط المكونات بدقة وفقًا للوصفات المحددة.
• تحضير وخبز الكعك والفطائر والبسكويت والمعجنات ومنتجات المخابز الأخرى وفقًا للمعايير المحددة.
• تحضير مجموعة متنوعة من الفطائر والحلويات لجميع أقسام ومنافذ المطبخ حسب الحاجة.
• تحضير وطهي مكونات حشوات الفطائر والبودينج والكاسترد والحلويات الأخرى.
• خلط وعجن وتشكيل وتحضير العجين للفطائر والكعك والبسكويت ومنتجات المعجنات الأخرى.
• تحضير جميع الحلويات حسب الطلب والحلويات الخاصة خلال فترات الخدمة وفقًا للمعايير المحددة.
• مراقبة درجات حرارة الفرن وضبط منظمات الحرارة لضمان نتائج الخبز المناسبة.
• مراقبة أوقات الخبز وضمان طهي المنتجات بالجودة والاتساق المطلوبين.
• المشاركة في عمليات المخابز ودعم الخبازين بمتطلبات الإنتاج حسب الحاجة.
• المساعدة في الحفاظ على مستويات الإنتاج المناسبة وفقًا للمتطلبات التشغيلية.
• مراقبة جودة وعرض واتساق منتجات الحلويات والمخبوزات طوال الإنتاج والخدمة.
• الإبلاغ عن أي شكاوى كبيرة أو مخاوف تتعلق بالجودة أو مشكلات المعدات أو مشكلات تشغيلية إلى الشيف التنفيذي للحلويات أو مساعد رئيس الطهاة.
• العمل بفعالية كجزء من فريق والحفاظ على موقف إيجابي ومهني ومحترم.
• حضور برامج التدريب والتطوير التي تحددها الإدارة أو مدير التدريب.
• الحفاظ على المعرفة بمرافق الفندق وإجراءات الحرائق والطوارئ ومسؤوليات الوظيفة وسياسات الموظفين.
• أداء الواجبات الشائعة للدور وأي مسؤوليات أخرى أو مشاريع خاصة تحددها الشيف التنفيذي للحلويات أو إدارة الفندق.

المؤهلات

• الخبرة السابقة في مطبخ الحلويات أو المخابز مطلوبة.
• معرفة قوية بتقنيات إنتاج الحلويات والمخبوزات.
• معرفة الكعك والفطائر والبسكويت والحلويات والكاسترد والبودينج والحشوات وتحضير العجين.
• معرفة درجات حرارة الخبز وأوقات الطهي والمكونات ومعدات الحلويات.
• فهم جيد لسلامة الأغذية والنظافة والصرف الصحي وممارسات العمل الآمنة.
• القدرة على اتباع الوصفات ومواصفات الإنتاج ومعايير العرض بدقة.
• القدرة على تنظيم وإدارة مهام إنتاج الحلويات المخصصة بكفاءة.
• يفضل الحصول على مؤهل في الطهي أو الحلويات أو المخابز.
• الخبرة السابقة في بيئة فندق أو منتجع فاخر مفضلة.
• القدرة على العمل بنوبات مرنة، بما في ذلك الصباح الباكر وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
• القدرة على العمل بفعالية في بيئة عالية الحجم مع الحفاظ على الجودة والاتساق.
• المظهر المهني والمعايير العالية للنظافة الشخصية مطلوبة في جميع الأوقات.
• القدرة على دعم تدريب وتطوير زملاء الحلويات والمخبوزات المبتدئين.
• الالتزام بالحفاظ على معايير عالية من النظافة وسلامة الأغذية والنظافة وجودة المنتج.
• الاستعداد للقيام بواجبات إضافية ومهام خاصة حسب ما تحدده الإدارة.

المهارات المطلوبة