نائب شيف قسم الحلويات - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر

المسؤوليات

• مساعدة الشيف التنفيذي للحلويات والشيف المساعد في التخطيط والتنظيم والتنسيق وضمان سير العمل اليومي السلس والفعال في قسم الحلويات.
• المشاركة في أنشطة إنتاج الطعام داخل المطبخ، وخاصة تحضير المخبوزات والمعجنات والحلويات ومنتجات الحلويات الأخرى.
• اتباع الوصفات المعتمدة وإجراءات الإنتاج والأساليب ومعايير التقديم وفق توجيهات الزملاء الطهاة الكبار.
• المشاركة في تحضير جميع المخبوزات والمعجنات والحلويات وفق بطاقات الوصفات والأساليب المعتمدة.
• ضمان توزيع جميع المخبوزات والمعجنات والحلويات إلى المطاعم والمنافذ وفق معايير التقديم والخدمة المعتمدة.
• مساعدة شيف المعجنات في ضمان اتساق مستويات الإنتاج مع المتطلبات التشغيلية للفندق.
• المساعدة في إعداد طلبات التوريد وضمان توفر المكونات والمواد المطلوبة للإنتاج.
• تذوق المخبوزات والمعجنات والحلويات بانتظام لضمان صحة الطعم والجودة والاتساق والتقديم.
• المساعدة في تحضير القطع الزخرفية وعروض الحلويات عند الحاجة.
• ضمان الالتزام المستمر بمعايير التحكم في الحصص.
• ضمان حصول جميع المطاعم ومنافذ المطبخ على منتجات الحلويات المطلوبة في الوقت المناسب.
• المساعدة في الإشراف على الزملاء وتحمل مسؤولية الوظائف والمهام الموكلة حسب التوجيهات.
• الحفاظ على قسم الحلويات في حالة نظيفة ومنظمة ومرتبة في جميع الأوقات.
• ضمان التعامل الصحيح مع جميع معدات وأدوات الحلويات وتنظيفها وصيانتها في حالة عمل جيدة.
• اتباع أسلوب العمل «نظف أثناء العمل» في جميع أنشطة الإنتاج.
• ضمان التعامل السليم مع المعدات ومنع فقدان أو تلف أو هدر غير ضروري للأصول والمكونات.
• الحفاظ على أعلى معايير النظافة والصحة العامة وسلامة الأغذية ونظافة مكان العمل.
• الامتثال لسياسات وإجراءات الصحة والسلامة في الفندق.
• إبلاغ الشيف التنفيذي للحلويات أو الشيف المساعد بأي شكاوى كبيرة أو مخاوف تشغيلية أو مشكلات معدات أو مشكلات جودة داخل المطبخ.
• قراءة واتخاذ الإجراءات المناسبة بشأن التعليمات والتقارير المتعلقة بقسم الحلويات.
• مساعدة شيف المعجنات في أداء الواجبات والمسؤوليات الموكلة.
• العمل بفعالية كجزء من الفريق والحفاظ على موقف إيجابي ومهني ومحترم تجاه الزملاء والمشرفين.
• حضور برامج التدريب والتطوير التي تحددها الإدارة أو مدير التدريب.
• الحفاظ على المعرفة بمرافق الفندق وإجراءات الحريق والطوارئ ومسؤوليات الوظيفة وسياسات الموظفين.
• أداء الواجبات ذات الصلة والمشاريع الخاصة وأي مسؤوليات أخرى تحددها الشيف التنفيذي للحلويات أو إدارة الفندق.

المؤهلات

• الخبرة السابقة في مطبخ الحلويات أو المخبز أو بيئة الضيافة الفاخرة مفضلة.
• المعرفة بإنتاج الحلويات وتقنيات الخبز والحلويات وتقديم الحلويات.
• المعرفة بالوصفات وإجراءات الإنتاج والتحكم في الحصص ومعايير تقديم الطعام.
• المعرفة بممارسات نظافة الأغذية والصحة العامة وسلامة الأغذية.
• القدرة على تشغيل وصيانة معدات وأدوات مطبخ الحلويات بأمان وبشكل صحيح.
• القدرة على اتباع التعليمات والوصفات المعتمدة بدقة.
• القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ عالية الحجم.
• التدريب أو الشهادة في الطهي أو الحلويات أو المخبوزات مفضل.
• الخبرة السابقة في فندق أو منتجع فاخر مفضلة.
• القدرة على العمل بنوبات مرنة، بما في ذلك الصباح الباكر وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
• القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط مع الحفاظ على الجودة والاتساق.
• المظهر المهني والنظافة الشخصية الممتازة مطلوبة في جميع الأوقات.
• الالتزام القوي بالنظافة وسلامة الأغذية وأعلى معايير إنتاج الحلويات.
• الرغبة في التعلم المستمر وتطوير المعرفة بالحلويات والمهارات التقنية.
• القدرة على دعم المشاريع الخاصة والمتطلبات التشغيلية الإضافية التي تحددها الإدارة.

المهارات المطلوبة