خباز - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر

الوصف الوظيفي

• مساعدة الشيف التنفيذي للحلويات والشيف المساعد في التخطيط والتنظيم والتنسيق وضمان سير العمل اليومي السلس والفعال لقسم المخبز والحلويات.
• المشاركة في جميع أنشطة إنتاج الطعام داخل المطبخ، مع التركيز الأساسي على إنتاج المخبز والحلويات، مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة.
• إنتاج الخبز ومنتجات المخابز لجميع منافذ الفندق وفقًا للوصفات والمواصفات ومعايير الجودة المعتمدة.
• المساعدة في تخطيط وتنظيم إنتاج المخبز اليومي لضمان تجهيز المنتجات بالكميات المطلوبة وفي الأطر الزمنية التشغيلية.
• ضمان التعامل السليم مع معدات المخابز واستخدامها لمنع الخسارة والتلف والتآكل غير الضروري للأصول والبضائع.
• المساعدة في الطلب والاستلام والتخزين السليم لمواد ومكونات المخابز.
• تقليل والتحكم في الهدر من خلال التخطيط الدقيق للإنتاج والتحكم في الحصص وممارسات التخزين السليمة.
• الحفاظ على مراقبة فعالة لجودة وكمية إنتاج المخبز.
• المساعدة في إنشاء وتطوير منتجات مخابز جديدة بما يتوافق مع معايير الطهي في الفندق.
• إعداد عروض الخبز والمخابز عند الحاجة، مع ضمان عرض جذاب ومتناسق.
• الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة واحترافية في جميع الأوقات.
• ضمان أعلى معايير النظافة والصحة والسلامة الغذائية بشكل مستمر.
• إبلاغ الشيف التنفيذي للحلويات بأي شكاوى كبيرة أو مخاوف تتعلق بالجودة أو مشكلات في المعدات أو مشكلات تشغيلية داخل قسم المخبز والحلويات.
• المساعدة في تدريب زملاء المخبز للحفاظ على معايير الإنتاج والجودة وتحسينها باستمرار.
• حضور برامج التدريب والتطوير التي يكلف بها الشيف التنفيذي للحلويات أو مدير التدريب.
• الحفاظ على المعرفة بمرافق الفندق وإجراءات الحريق والطوارئ ومسؤوليات الوظيفة وسياسات الموظفين.
• قراءة التعليمات والتقارير المقدمة من الشيف التنفيذي للحلويات أو الشيف المساعد والتصرف بناءً عليها فورًا.
• العمل بفعالية كجزء من فريق وإظهار موقف إيجابي والصدق والاحترافية والرغبة في التعلم.
• أداء أي واجبات ومسؤوليات أخرى يكلف بها الشيف التنفيذي للحلويات أو الشيف المساعد أو إدارة الفندق.

المؤهلات

• خبرة سابقة في مطبخ المخابز أو الحلويات مفضلة.
• معرفة بإنتاج الخبز وتقنيات المخابز والمكونات والمعدات.
• معرفة معايير النظافة الغذائية والصحة والسلامة الغذائية.
• القدرة على اتباع الوصفات ومواصفات الإنتاج والإجراءات المعتمدة بدقة.
• القدرة على العمل بكفاءة في بيئة ضيافة فاخرة عالية الحجم.
• القدرة على الحفاظ على معايير الجودة والعرض المتسقة.
• معرفة أساسية بالمخزون والتخزين وتخطيط الإنتاج والتحكم في الهدر.
• القدرة على التواصل بفعالية مع الزملاء والمشرفين.
• التدريب أو الشهادة في الطهي أو المخابز مفضل.
• الخبرة السابقة في بيئة فندق أو منتجع فاخر مفضلة.
• القدرة على العمل بنظام الورديات المرنة، بما في ذلك الصباح الباكر وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
• القدرة على العمل تحت الضغط مع الحفاظ على الجودة والكفاءة.
• المظهر الاحترافي والموقف الإيجابي وأخلاقيات العمل القوية مطلوبة.
• الالتزام بالحفاظ على أعلى معايير النظافة والسلامة الغذائية والجودة والنظافة العامة.
• الاستعداد للمشاركة في التدريب والتطوير المهني المستمر.
• القدرة على أداء واجبات إضافية أو مهام خاصة حسب ما تتطلبه الإدارة.

المهارات المطلوبة