مساعد رئيس الطهاة (للسعوديين فقط)

نظرة عامة على الوظيفة

يلعب مساعد رئيس الطهاة دورًا قياديًا محوريًا ضمن فريق الطهي في فاينا ذا سي.

تعمل هذه الوظيفة بشكل وثيق مع رئيس الطهاة لضمان التنفيذ المثالي لرؤية فاينا الطهوية، والحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام والعرض التقديمي وخدمة فوربس الخماسية. يقود مساعد رئيس الطهاة بالقدوة، ويظهر إتقانًا عمليًا لعمليات المطبخ مع توجيه وتطوير فريق الطهي لتجسيد فن فاينا وانضباطه وإبداعه.

الواجبات والمسؤوليات

التميز التشغيلي

· الإشراف على عمليات المطبخ اليومية وتنسيقها، وضمان الاتساق والجودة والخدمة في الوقت المناسب.

· الإشراف على محطات المطبخ ومناطق الإنتاج المخصصة، والحفاظ على الالتزام بالوصفات ومعايير العرض التقديمي والتحكم في الحصص.

· إجراء فحوصات الخط اليومية لضمان الجاهزية والتنظيم وجودة المنتج.

· دعم تطوير القائمة والتحديثات الموسمية وقوائم المناسبات الخاصة بالتعاون مع القيادة الطهوية العليا.

· الحفاظ على الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي.

· ضمان صيانة جميع معدات ومرافق المطبخ في حالة مثالية.

القيادة وتطوير الفريق

· قيادة وتحفيز موظفي الطهي لتحقيق نتائج استثنائية مع تعزيز ثقافة عمل إيجابية وتعاونية.

· تدريب وتوجيه وتقييم أعضاء الفريق، وضمان التطوير المستمر والمواءمة مع قيم علامة فاينا التجارية.

· الإشراف على الطهاة من جميع المستويات (طاهي 1-4) وضمان تلبية معايير التحضير والتقديم والتوقيت.

· إجراء إحاطات ما قبل الخدمة والتواصل الفعال مع فرق الواجهة الأمامية والخلفية لضمان خدمة سلسة.

· القيادة بالقدوة من خلال الاحترافية والكفاءة والإبداع.

المسؤوليات المالية والإدارية

· مساعدة الشيف التنفيذي المساعد في التحكم في تكاليف الطعام والعمالة من خلال الجدولة الفعالة وإدارة النفايات وضوابط الشراء.

· الحفاظ على دقة المخزون ومراقبة مستويات المخزون للعمليات اليومية.

· مراجعة تقارير المبيعات والتكاليف لتحديد فرص التحسين والكفاءة.

· دعم علاقات الموردين وضمان توريد المكونات الممتازة بما يتوافق مع معايير فاينا الفاخرة.

تجربة الضيوف وتمثيل العلامة التجارية

· ضمان أن تعكس جميع إبداعات الطهي هوية فاينا الفنية والقصصية.

· الشراكة مع فرق الفعاليات والمآدب والمطاعم لتقديم تجارب ضيوف لا تشوبها شائبة لوظائف كبار الشخصيات والفعاليات الفاخرة.

· التمسك بمعايير فوربس الخماسية وAAA الخماسية في جميع التفاعلات الطهوية والخدمية.

· تمثيل التميز الطهوي لفاينا في التذوق والتفتيش والمناسبات الخاصة.

· خبرة طهي تقدمية لا تقل عن 5 سنوات، مع سنتين على الأقل في دور قيادي في فندق فاخر أو منتجع أو مطعم راقٍ.

· تعليم طهي رسمي أو تدريب مهني معادل مطلوب.

· خبرة مثبتة في إدارة عمليات مطبخ متعددة المنافذ عالية الحجم.

· مهارات تنظيمية وقيادية وتواصلية قوية.

· معرفة شاملة بسلامة الغذاء ومعايير HACCP والصرف الصحي.

· فطنة مالية تتعلق بالتحكم في تكاليف الطعام وإدارة العمالة.

· شهادة ServSafe أو ما يعادلها مطلوبة.

· جدول مرن، بما في ذلك الليالي وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.

السمات الشخصية

· قائد عملي يزدهر في بيئة طهي إبداعية ومنضبطة.

· شغوف بالضيافة والفن والتميز في تجربة الضيوف.

· هادئ ومتماسك وموجه نحو الحلول تحت الضغط.

· يجسد قيم فاينا الأساسية المتمثلة في الأصالة والعمل الجماعي والابتكار.

معلومات إضافية

القدرات البدنية

القدرة على رفع ما يصل إلى 25 رطلاً؛ القدرة على التحرك بأمان في التضاريس غير المستوية أو في الأماكن الضيقة؛ القدرة على رؤية المواقف الخطرة والاستجابة لها؛ القدرة على البقاء في وضع ثابت لمدة 8 ساعات أو أكثر؛ القدرة على التحرك بأمان في التضاريس غير المستوية أو في الأماكن الضيقة؛ القدرة على رؤية المواقف الخطرة والاستجابة لها؛ القدرة على البقاء في وضع ثابت لمدة 8 ساعات أو أكثر. المشي والوقوف مطلوبان لبقية يوم العمل. قد يختلف طول مدة هذه المهام من يوم لآخر ومن مهمة إلى مهمة؛ التوفر للعمل عندما يكون المرفق مفتوحًا: قد يشمل ذلك الليالي وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية. • شهادة CPR والإسعافات الأولية. • عمل متوسط: بذل قوة تصل إلى 50 رطلاً من حين لآخر، و/أو 20 رطلاً من القوة بشكل متكرر، و/أو ما يصل إلى 10 أرطال باستمرار لتحريك الأشياء. • قد يرفع و/أو يحرك ما يصل إلى 25 رطلاً من حين لآخر.

لا يذكر هذا الوصف الوظيفي أو يوحي بأي حال من الأحوال أن هذه هي الواجبات الوحيدة التي يجب أن يؤديها عضو الفريق الذي يشغل هذا المنصب. سيُطلب من أعضاء الفريق أداء أي واجبات أخرى متعلقة بالوظيفة تحددها الإدارة.