شيف دي كويزين - رافلز البحر الأحمر

الوصف الوظيفي

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان التنفيذ الخالي من العيوب والاتساق والعرض التقديمي الاستثنائي بما يتماشى مع معايير رافلز الفاخرة للغاية.
• تصميم وتنسيق قوائم متطورة وموسمية تجمع بين التأثيرات العالمية وإحساس قوي بالمكان والهوية.
• تطوير وتوحيد الوصفات والتقنيات والتقديم، مما يعكس أعلى مستوى من الفن الطهوي والدقة.
• التعاون الوثيق مع الشيف التنفيذي للمجموعة وقادة الأغذية والمشروبات لإنشاء مفاهيم طعام مخصصة وتجارب ضيوف حصرية.
• الحفاظ على أعلى معايير النظافة والسلامة والتنظيم داخل بيئة مطبخ نقية.
• قيادة وتوجيه وإلهام فريق طهي متنوع، وتعزيز ثقافة التميز والرقي والتطوير المستمر.
• قيادة مبادرات التدريب التي تركز على الحرفية والاهتمام بالتفاصيل والخدمة الشخصية البديهية.
• إدارة أداء الفريق والجدولة وتخطيط التعاقب، وبناء خط مواهب قوي ومستدام.
• خلق بيئة عمل إيجابية وعالية الأداء تشجع الابتكار والمساءلة والكمال.
• إدارة تكلفة الطعام وتكلفة العمالة والإنتاجية بما يتماشى مع توقعات الميزانية مع الحفاظ على جودة لا هوادة فيها.
• الشراكة مع المشتريات لتوريد مكونات ممتازة ونادرة ومستدامة تتماشى مع positioning العلامة التجارية.
• مراقبة أداء القوائم وملاحظات الضيوف لتحسين العرض الطهوي ورفع مستواه باستمرار.
• تقديم تجارب طعام غامرة وقائمة على القصص تخلق روابط عاطفية ولحظات لا تُنسى.
• التواصل مباشرة مع الضيوف لتخصيص التجربة وتعزيز رحلتهم من خلال المأكولات.
• التعاون مع فرق التسويق والعلاقات العامة لتطوير سرديات طهي مقنعة وفعاليات حصرية وتفعيلات للعلامة التجارية.
• تمثيل رافلز البحر الأحمر كسفير طهي في المشاركات الخارجية والفعاليات رفيعة المستوى.
• أداء أي واجبات أخرى تُسند من الإدارة.

المؤهلات

• درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة من مؤسسة معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في الطهي في فنادق فاخرة أو مؤسسات طعام راقية، مع 3-4 سنوات على الأقل في دور قيادي كبير متخصص في المأكولات المتوسطية.
• معرفة قوية بتقاليد الطبخ التركية الإقليمية والتوابل وتقنيات الشواء وثقافة المزة وتحضير الخبز والمعجنات.
• سجل حافل في القيادة وابتكار القوائم وإدارة الجودة في بيئة راقية.
• مهارات ممتازة في التواصل والتنظيم والتعامل مع الآخرين.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ ومعرفة اللغة العربية ميزة واضحة.
• شغف بتجارب الطهي الأصيلة عالية الجودة.
• قيادة إبداعية ومهارات إرشادية.
• اهتمام دقيق بالتفاصيل والعرض التقديمي.
• التميز التشغيلي والفطنة المالية.
• عقلية خدمة دافئة تركز على الضيوف.
• الالتزام بالاستدامة والاحترام الثقافي.
• فهم توقعات الضيوف الفاخرة للغاية ومواءمة العلامة التجارية.
• خبرة في تنسيق المشاريع والجدولة والتحكم في المستندات خلال مراحل ما قبل الافتتاح.
• خبرة في مرحلة ما قبل الافتتاح ميزة إضافية.
• الخبرة الإقليمية إلزامية.
• نهج استباقي وتوقعي مع إحساس قوي بالملكية والمساءلة.
• مظهر شخصي لا تشوبه شائبة وعرض تقديمي يتماشى مع معايير الفخامة.

المهارات المطلوبة