شيف قسم - رافلز البحر الأحمر

الوصف الوظيفي

المسؤوليات الرئيسية

• تحمل المسؤولية الكاملة عن قسم مخصص في المطبخ أثناء التحضير والخدمة
• تحضير وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير العرض الفاخرة
• الإشراف على أعضاء فريق الشيف المساعد ونائب شيف القسم وتدريبهم وتحفيزهم
• ضمان جودة الطعام والطعم والاتساق بما يتوافق مع توقعات رافلز وفيرمونت
• الالتزام الصارم بمعايير HACCP وسلامة الأغذية والنظافة
• التحكم في تكاليف الطعام من خلال تقليل الهدر وضمان التعامل السليم مع المخزون (FIFO)
• المساعدة في تخطيط القوائم وتطوير الوصفات وتجربة أطباق جديدة عند الحاجة
• التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان سلاسة عمليات الخدمة
• ضمان نظافة وتنظيم وصيانة معدات المطبخ بشكل صحيح
• اتباع سياسات الفندق ومعايير المظهر واللوائح الصحية والسلامة

المؤهلات

• خبرة مهنية لا تقل عن 3-5 سنوات في المطبخ، بما في ذلك 1-2 سنوات على الأقل كشيف قسم أو ما يعادله
• الخبرة في فندق فاخر أو مطعم راقٍ مفضلة للغاية
• دبلوم الطهي أو شهادة مطبخ مهنية مطلوبة
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية (المأكولات المتخصصة ميزة إضافية)
• فهم مثبت لمعايير HACCP وسلامة الأغذية
• القدرة على العمل بنظام الورديات المرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية
• فهم توقعات الضيوف فائقي الفخامة ومواءمة العلامة التجارية.
• خبرة في تنسيق المشاريع والجدولة والتحكم في المستندات خلال مراحل ما قبل الافتتاح.
• الخبرة في مرحلة ما قبل الافتتاح ميزة إضافية.
• الخبرة الإقليمية إلزامية.
• نهج استباقي وتوقعي مع إحساس قوي بالملكية والمساءلة.
• مظهر شخصي لا تشوبه شائبة يتوافق مع معايير الفخامة.

المهارات المطلوبة