شيف قسم - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر (سعودي الجنسية)

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية

• تحمل المسؤولية الكاملة عن قسم مخصص في المطبخ أثناء التحضير والخدمة
• تحضير وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير العرض الفاخرة
• الإشراف على أعضاء فريق الكومي ونائب شيف القسم وتدريبهم وتحفيزهم
• ضمان أن جودة الطعام والطعم والاتساق تلبي توقعات رافلز وفيرمونت
• الالتزام الصارم بمعايير HACCP وسلامة الأغذية والنظافة
• التحكم في تكاليف الطعام من خلال تقليل الهدر وضمان التعامل السليم مع المخزون (FIFO)
• المساعدة في تخطيط القوائم وتطوير الوصفات وتجارب الأطباق الجديدة عند الحاجة
• التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان سلاسة عمليات الخدمة
• ضمان نظافة وتنظيم وصيانة معدات المطبخ بشكل صحيح
• اتباع سياسات الفندق ومعايير المظهر واللوائح الصحية والسلامة

المؤهلات

• خبرة مهنية لا تقل عن 3-5 سنوات في المطبخ، بما في ذلك 1-2 سنوات على الأقل كشيف قسم أو ما يعادله
• الخبرة في فندق فاخر أو مطعم راقٍ مفضلة للغاية
• دبلوم الطهي أو شهادة مطبخ مهنية مطلوبة
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية (المأكولات المتخصصة ميزة إضافية)
• فهم مثبت لمعايير HACCP وسلامة الأغذية
• القدرة على العمل بنظام الورديات المرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية
• الجنسية السعودية.
• الخبرة السابقة في الضيافة الفاخرة وبيئات ما قبل الافتتاح مفضلة.
• القدرة على العمل بنظام الورديات المرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
• الالتزام بتقديم تجارب استثنائية للضيوف مع الحفاظ على أعلى معايير الطهي.
• مظهر مهني وعناية شخصية وفقًا لمعايير علامتي رافلز وفيرمونت.
• إظهار النزاهة والمساءلة والنهج التعاوني في جميع جوانب الدور.
• كن جزءًا من واحدة من أرقى وجهات الضيافة الفاخرة في المنطقة.
• راتب ومزايا تنافسية.
• توفير السكن والوجبات والنقل.
• فرص للنمو الوظيفي والتطوير ضمن المحفظة العالمية لمجموعة أكور.
• الوصول إلى برامج التعلم والتطوير المصممة لمسارك المهني.
• بطاقة مزايا الموظفين التي تقدم أسعارًا مخفضة عبر فنادق أكور حول العالم.
• بيئة عمل ديناميكية وملهمة تركز على التميز والابتكار.

المهارات المطلوبة