شيف قسم – الحلويات

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتنفيذ أصناف الحلويات والمخبوزات والحلويات وفقًا للوصفات والمواصفات ومعايير الجودة المعتمدة.
• تحمل مسؤولية العمليات اليومية لقسم الحلويات المخصص، وضمان التحضير الفعال والخدمة السلسة.
• إكمال التحضيرات اليومية وضمان أن يكون القسم جاهزًا ومنظمًا ونظيفًا ومخزونًا بشكل كافٍ قبل وأثناء الخدمة.
• مراقبة جودة ونضارة واتساق وعرض جميع المنتجات المحضرة في القسم المخصص.
• اتباع الوصفات وإرشادات التحكم في الحصص وطرق التحضير ومعايير العرض بدقة.
• دعم شيف الحلويات ومساعد شيف الحلويات في تنفيذ الإنتاج اليومي والطلبات الخاصة والفعاليات ومتطلبات المنافذ.
• توجيه ودعم أعضاء فريق الحلويات المبتدئين، وتقديم تدريب عملي وضمان اتباع طرق التحضير الصحيحة.
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة والترتيب والنظافة الشخصية وفقًا لمتطلبات HACCP وسلامة الغذاء.
• ضمان التعامل السليم مع المكونات والمنتجات النهائية وتخزينها ووضع العلامات عليها وتدويرها للحفاظ على الجودة وتقليل الهدر.
• مراقبة استخدام المكونات وإبلاغ مساعد شيف الحلويات بمتطلبات المخزون أو النقص أو مخاوف الجودة.
• استخدام معدات الحلويات بأمان ومسؤولية، والإبلاغ عن أي أعطال أو أضرار أو احتياجات صيانة على الفور.
• المساهمة في تقليل هدر الطعام من خلال التخطيط الفعال للإنتاج والتحكم في الحصص والاستخدام الفعال للمكونات.
• الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وفعالة طوال التحضير والخدمة وعمليات الإغلاق.
• المشاركة في فرص التدريب والتطوير لتعزيز تقنيات الحلويات ومعرفة المنتجات والمهارات الطهوية.
• العمل بشكل تعاوني مع فريق الطهي الأوسع لضمان جودة متسقة وخدمة سلسة في جميع المنافذ ذات الصلة.
• إظهار الاحترافية والإبداع والاهتمام بالتفاصيل وشغف حقيقي بالحلويات مع المساهمة في المعايير العالية لـ SLS البحر الأحمر.

المؤهلات

• يُفضل الحصول على شهادة أو دبلوم في فنون الحلويات أو فنون الطهي أو مجال طهي ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في مجال الحلويات، ويفضل أن تكون في فندق 5 نجوم أو منتجع فاخر أو بيئة طعام راقية.
• معرفة قوية بتقنيات الحلويات وإعداد الحلويات وأساسيات المخبوزات وعمليات المطبخ.
• فهم جيد لسلامة الغذاء وممارسات النظافة والصرف الصحي ومعايير HACCP.
• القدرة على تنظيم وإدارة قسم مخصص بفعالية خلال فترات الخدمة المزدحمة.
• القدرة على توجيه ودعم أعضاء الفريق المبتدئين مع الحفاظ على معايير عالية من الجودة والاتساق.
• اهتمام قوي بالتفاصيل ومهارات إدارة الوقت والتنظيم.
• القدرة على العمل بفعالية كجزء من فريق طهي متنوع في بيئة سريعة الخطى.
• شغف بالحلويات والإبداع والحرفية وتقديم تجارب طعام لا تُنسى.

المهارات المطلوبة