رئيس خدمة التدبير الفندقي

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة والإشراف على جميع عمليات التدبير الفندقي، وضمان معايير عالية من النظافة والصرف الصحي والكفاءة التشغيلية عبر المطابخ والمناطق الخلفية ومساحات خدمة الطعام.
• الإشراف على تنظيف وصيانة والاستخدام السليم لمعدات المطبخ والأواني وغسالات الأطباق والأدوات ذات الصلة.
• إدارة مخزون التدبير الفندقي، بما في ذلك مستلزمات التنظيف والمواد الكيميائية والمعدات، وضمان الاستخدام المناسب وتوافر المخزون ومراقبة التكاليف.
• تنظيم جداول الموظفين ومهام العمل اليومية والتغطية التشغيلية لتلبية احتياجات العمل.
• تنسيق ممارسات إدارة النفايات وإعادة التدوير وفقًا لإجراءات الفندق والمتطلبات المحلية ومبادرات الاستدامة.
• إجراء تفتيشات منتظمة للمطابخ ومناطق التخزين ومرافق التدبير الفندقي لضمان النظافة والجاهزية والامتثال للمعايير المطلوبة.
• العمل عن كثب مع الشيف التنفيذي وإدارة الأغذية والمشروبات وفريق HACCP لتحديد المخاطر المحتملة والحفاظ على الامتثال لمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي.
• قيادة وتدريب وتوجيه وتطوير أعضاء فريق التدبير الفندقي، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنضبطة ومحترمة وعالية الأداء.
• توصيل توقعات الوظيفة والمسؤوليات والمعايير التشغيلية بوضوح لجميع أعضاء فريق التدبير الفندقي.
• إجراء تقييمات الأداء وتقديم ملاحظات بناءة لدعم التطوير المستمر للفريق وتحسين الأداء.
• ضمان الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي والصحة والسلامة المهنية، بما في ذلك الجاهزية المستمرة للتفتيشات الداخلية والخارجية.
• الحفاظ على تواصل قوي وتعاون مع فرق الطهي والأغذية والمشروبات وفرق الواجهة لضمان سلاسة العمليات ودعم تجربة ضيوف استثنائية.
• الحفاظ على حضور مرئي خلال فترات التشغيل والخدمة، وتقديم التوجيه للفريق ومعالجة المتطلبات التشغيلية حسب الحاجة.

المؤهلات

• خبرة إشرافية لا تقل عن 3-5 سنوات في التدبير الفندقي، ويفضل في فندق 5 نجوم أو منتجع فاخر أو بيئة ضيافة راقية.
• خبرة قيادية مثبتة مع القدرة على إدارة وتحفيز وتدريب وتطوير فريق متنوع.
• معرفة شاملة بمعايير الصرف الصحي وممارسات النظافة ومتطلبات سلامة الغذاء ومبادئ HACCP.
• فهم قوي لعمليات التدبير الفندقي ومراقبة المخزون وإجراءات التنظيف.
• الإلمام بمعدات المطبخ التجارية وأنظمة غسيل الأطباق والأدوات التشغيلية ذات الصلة.
• مهارات تنظيمية وتواصلية وحل المشكلات وإدارة الوقت قوية.
• معرفة أساسية بالحاسوب والقدرة على الحفاظ على سجلات تشغيلية دقيقة.
• الالتزام بالحفاظ على معايير استثنائية من النظافة والسلامة والكفاءة والاستدامة.

المهارات المطلوبة