شيف الحلويات - مساعد رئيس الطهاة
Pastry Chef - Sous Chef
Umluj دوام كامل 8 سنوات دبلوم
وصف الوظيفة
في SLS البحر الأحمر، لا نصنع الحلويات فحسب؛ بل نصنع تجارب. بصفتك شيف الحلويات، ستقود عمليات الحلويات والمخبوزات، مضيفًا الإبداع والحرفية والابتكار إلى كل تجربة طهي مع التمسك بأعلى معايير الجودة والاتساق ورضا الضيوف.
بالتعاون الوثيق مع رئيس الطهاة والشيف التنفيذي، ستشرف على إنتاج الحلويات والمخبوزات عبر منافذ الطهي في الفندق، من المطاعم المميزة وتناول الطعام في الغرف إلى المآدب والمناسبات الخاصة. ستلعب دورًا رئيسيًا في تشكيل الجانب الحلو من هوية SLS الطهوية مع قيادة وتوجيه وتطوير فريق حلويات موهوب.
هذا دور قيادي عملي يجمع بين الإبداع والتميز التشغيلي والتفكير الاستراتيجي، مما يضمن أن كل حلوى وقطعة حلويات تعكس الأسلوب المميز والدقة والمعايير الفاخرة لـ SLS البحر الأحمر.
المسؤوليات الرئيسية
- قيادة عمليات الحلويات والمخبوزات اليومية عبر المطاعم والبارات وتناول الطعام في الغرف والمآدب والمناسبات الخاصة.
- التعاون مع رئيس الطهاة والشيف التنفيذي لتطوير مفاهيم حلويات وحلويات مبتكرة وموسمية ومستدامة عبر جميع المنافذ.
- ضمان معايير عالية باستمرار في التحضير والعرض والنكهة والجودة عبر جميع منتجات الحلويات والمخبوزات.
- دفع الإبداع والابتكار من خلال تطوير القائمة واتجاهات المعجنات الناشئة وملاحظات الضيوف وتقنيات الطهي الجديدة.
- الإشراف على تطوير الوصفات والالتزام بها والتحكم في الحصص واتساق المنتج والعرض بما يتماشى مع معايير علامة SLS.
- إدارة تخطيط إنتاج الحلويات وضمان التنفيذ الفعال عبر جميع المنافذ وفترات الخدمة.
- مراقبة تكاليف الطعام والمخزون والطلبات وتدوير المخزون واستخدام الموارد لدعم الربحية وتقليل الهدر.
- ضمان صيانة معدات الحلويات ومناطق العمل في حالة آمنة ونظيفة وتشغيلية، والإبلاغ عن أي متطلبات صيانة على الفور.
- قيادة وتدريب وتوجيه وتحفيز فريق الحلويات، وتعزيز ثقافة مطبخ إيجابية وتعاونية وعالية الأداء.
- دعم تخطيط القوى العاملة والجدولة وتوزيع المهام والتوظيف والتأهيل وتطوير أداء أعضاء فريق الحلويات.
- الحفاظ على معايير صارمة من النظافة والصرف الصحي وسلامة الغذاء والامتثال لـ HACCP وفقًا لسياسات الفندق واللوائح المحلية المعمول بها.
- إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان النظافة والتخزين السليم للأغذية ومعايير الإنتاج والجاهزية التشغيلية.
- التعاون الوثيق مع فرق الأغذية والمشروبات وخدمة الضيوف والمآدب والمناسبات والمنافذ لضمان تقديم خدمة سلسة ومعايير طهي متسقة.
- دعم المتطلبات الغذائية الخاصة وطلبات الضيوف الشخصية وتجارب كبار الشخصيات مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والعرض.
- التواصل مع المشتريات والمخازن لضمان توافر وجودة وامتثال منتجات ومكونات الحلويات والمخبوزات للمواصفات.
- الحفاظ على حضور قوي ومرئي في المطبخ أثناء الخدمة، وتقديم التوجيه والدعم للفريق عند الحاجة.
- البقاء على اطلاع دائم بالتطورات في الحلويات والمخبوزات وابتكار الحلويات والضيافة الفاخرة لتعزيز العرض الطهوي باستمرار.
- تمثيل SLS البحر الأحمر من خلال الإبداع والقيادة والاحترافية والالتزام الثابت بالتميز الطهوي وتجارب الضيوف التي لا تُنسى.
المؤهلات
- درجة أو دبلوم في فنون الحلويات أو فنون الطهي أو إدارة الطهي مفضل.
- خبرة لا تقل عن 8 سنوات في الضيافة الفاخرة أو الفنادق الراقية أو عمليات الحلويات والمخبوزات عالية الجودة.
- خبرة لا تقل عن سنتين في دور قيادي، مثل شيف حلويات مساعد أو أعلى.
- خبرة مثبتة في تقنيات المعجنات المتقدمة وعمليات المخابز وتطوير الحلويات والابتكار الطهوي.
- معرفة قوية بسلامة الغذاء ومعايير HACCP وممارسات الصرف الصحي وأنظمة إدارة المطبخ.
- قدرة مثبتة على قيادة وتطوير وإلهام فريق طهي متنوع في بيئة سريعة الخطى.
- مهارات تنظيمية وتخطيطية قوية مع اهتمام استثنائي بالتفاصيل والجودة والمواعيد النهائية.
- فهم ممتاز لتكلفة الطعام وإدارة المخزون وتقليل الهدر وتحسين الموارد.
- عقلية إبداعية ومبتكرة مع شغف حقيقي بالحلويات والمخبوزات وتقديم تجارب ضيوف لا تُنسى.
- مهارات قوية في التواصل والتعاون وحل المشكلات.
المهارات المطلوبة
Pastry ArtsBakery OperationsDessert DevelopmentCulinary InnovationHACCPFood SafetyKitchen ManagementMenu DevelopmentInventory ManagementTeam Leadership
شارك هذه الوظيفة
تنبيهات ذكية
اختر متى نخبرك. · 1 مفعّل
كل وظائف مجموعة فنادق أكور
جميع الوظائف الجديدة
وظائف في Umluj
وظائف جديدة في هذه المدينة
وظائف الفنادق والضيافة
وظائف في نفس المجال