رئيس الطهاة

قيادة وإدارة العمليات اليومية للمطبخ، وضمان سير العمل بسلاسة وكفاءة الخدمة.

تخطيط وتطوير وتنفيذ قوائم الطعام بما يتوافق مع مفهوم المطعم والمعايير الطهوية وتوقعات الضيوف.

الإشراف على تحضير الطعام وطهيه وتقديمه لضمان الجودة والطعم وحجم الحصة والتقديم بشكل متسق.

قيادة وتدريب وتحفيز وتطوير فريق المطبخ للحفاظ على معايير عالية من الأداء والاحترافية.

ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ومعايير HACCP في جميع الأوقات.

مراقبة جودة الطعام ونضارته وظروف التخزين المناسبة في جميع أنحاء المطبخ.

إدارة تكاليف الطعام والتحكم في الحصص والمخزون والمشتريات وتقليل هدر الطعام.

التنسيق مع الإدارات الأخرى لضمان سير العمليات بسلاسة وخدمة الطعام في الوقت المناسب.

التعامل مع الطلبات الخاصة ومتطلبات كبار الشخصيات والفعاليات وتفضيلات الضيوف عند الحاجة.

إجراء فحوصات جودة منتظمة والتأكد من أن جميع الأطباق تلتزم بالوصفات المعتمدة ومعايير التقديم.

المساعدة في هندسة القائمة وتطوير الوصفات وحساب التكاليف والتسعير لتعظيم الربحية.

دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.

خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في مجال الطهي، مع ما لا يقل عن 2-3 سنوات في دور إشرافي أو قيادي.

خبرة سابقة كرئيس طهاة أو مساعد رئيس طهاة، ويفضل في فندق فاخر أو مطعم راقٍ.

معرفة متقدمة بتقنيات الطهي وتخطيط القوائم وتطوير الوصفات وتحضير الطعام.

مهارات قيادية قوية وإدارة فريق وتطوير الموظفين.

معرفة ممتازة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ومعايير HACCP.

خبرة مثبتة في التحكم في تكاليف الطعام وإدارة المخزون والمشتريات وحساب تكاليف الوصفات.

مهارات تنظيمية ممتازة وإدارة الوقت وحل المشكلات.

القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة الخطى.

إبداع قوي واهتمام بالتفاصيل، مع القدرة على تطوير أطباق وقوائم مبتكرة.

مهارات تواصل وشخصية ممتازة، مع القدرة على التنسيق الفعال مع مختلف أقسام الفندق.

إتقان اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية ميزة.

معلومات إضافية

الخبرة تعتبر أحد الأصول

إتقان اللغة الإنجليزية، اللغات الإضافية ميزة