شيف المقبلات الباردة

تحضير جميع الأطعمة التي قد تشكل خطراً في درجات الحرارة الصحيحة ووفقاً لإرشادات HACCP وسلامة الأغذية.

اتباع إجراءات النظافة الشخصية المناسبة لضمان أن جميع الأطعمة المقدمة للضيوف آمنة للاستهلاك، بما في ذلك غسل اليدين والتطهير بشكل صحيح، وارتداء القبعة/شبكة الشعر المطلوبة، والزي النظيف، والأحذية المناسبة.

تكون مسؤولاً عن تحضير وإنتاج وتقديم جميع الأصناف الغذائية المتعلقة بقسم المقبلات الباردة وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير الفندق.

ضمان أن جميع الأصناف الغذائية المدرجة في القائمة اليومية والبوفيه والمآدب ومتطلبات الوجبات حسب الطلب جاهزة للخدمة في الوقت المحدد.

الحفاظ على معايير النظافة الشخصية ونظافة المطبخ المطلوبة، بما في ذلك شعر نظيف ومعتنى به، وشعر الوجه المناسب، وزي نظيف، ونظافة شخصية سليمة.

الاستفادة القصوى من المكونات المتاحة مع الحفاظ على الجودة المطلوبة وحجم الحصة ومعايير التقديم.

إبلاغ الشيف المساعد أو نائب الشيف بالمواد والمكونات المطلوبة لليوم التالي لضمان طلبها وتوفيرها من مناطق التخزين.

المساعدة في تصميم وتحضير وترتيب الديكورات المطلوبة لعروض البوفيه وعروض الأطعمة الباردة والسلطات والمقبلات ومنتجات المقبلات الباردة الأخرى.

إيلاء اهتمام وثيق للكميات وأحجام الحصص المخطط لها لجميع الأصناف الغذائية من أجل الحفاظ على الاتساق والتحكم في تكاليف الطعام.

تخزين المنتجات الغذائية والأصناف المحضرة في محطة العمل بالطريقة الصحيحة، بما في ذلك التغطية والوسم والتأريخ والتحكم في درجة الحرارة وظروف التخزين المناسبة.

الحفاظ على أعلى معايير النظافة والتنظيف وسلامة الأغذية والظروف الصحية داخل محطة العمل وقسم المقبلات الباردة.

أداء جميع الواجبات المتعلقة بقسم المقبلات الباردة واتباع جميع التعليمات والوصفات وطرق التحضير والإجراءات التشغيلية التي يقدمها الشيف التنفيذي والشيف المساعد.

تكون مسؤولاً عن جميع التحضيرات الأولية والفحوصات التشغيلية داخل القسم المخصص خلال ساعات العمل.

ضمان تحضير الطعام وفقاً لبرنامج البوفيه اليومي ومتطلبات المآدب وطلبات الوجبات حسب الطلب وخطة الإنتاج لقسم المقبلات الباردة.

تحضير جميع الأصناف الغذائية وفقاً للوصفات القياسية المعتمدة من أجل الحفاظ على حصص وطعم وجودة وتقديم متسقة.

تقديم الطعام بطريقة جذابة وأنيقة وضمان أن جميع الديكورات والعروض تتوافق مع معايير الفندق.

التنسيق وتبادل المعلومات مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان التشغيل السلس والتوقيت المناسب واستمرارية خدمة الطعام.

ضمان أن مناطق التخزين التابعة لقسم المقبلات الباردة نظيفة ومنظمة وموسومة بشكل صحيح ومحفوظة وفقاً لمعايير سلامة الأغذية.

مساعدة مشرف التموين وفريق التموين في الحفاظ على أعلى معايير النظافة والتنظيف والصحة داخل المطبخ.

إكمال والحفاظ على جميع السجلات المتعلقة بتحضير الطعام والتخزين والطهي والتحكم في درجة الحرارة والتقديم كما هو مطلوب من نظام إدارة سلامة الأغذية.

دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو الضيافة أو مجال ذي صلة.

خبرة لا تقل عن 4-6 سنوات في الطهي، ويفضل في الفنادق الفاخرة أو المطاعم الراقية.

معرفة قوية بتحضير المطبخ البارد والسلطات والصلصات والمقبلات واللحوم الباردة وعرض البوفيه.

فهم معايير سلامة الأغذية والنظافة (HACCP أو ما يعادلها).

مهارات قيادة وإدارة فريق قوية.

مهارات تنظيمية وإدارة وقت ممتازة.

الاهتمام بالتفاصيل والإبداع في تقديم الطعام.

القدرة على العمل في بيئة مطبخ سريعة الخطى.

معلومات إضافية

الخبرة تعتبر ميزة إضافية.

إتقان اللغة الإنجليزية، واللغات الإضافية ميزة.