رئيس الخبازين
Head Baker
الوصف الوظيفي
الإشراف على العمليات اليومية لقسم المخبز وإدارتها، وضمان سير العمل بسلاسة وجودة عالية في المخرجات
تطوير وتنفيذ وصفات جديدة، مع مراعاة الأذواق المحلية واتجاهات الخبز العالمية
ضمان الامتثال الصارم لمعايير سلامة الغذاء والنظافة طوال عملية الخبز
تدريب وتوجيه والإشراف على الخبازين المبتدئين، وتعزيز ثقافة التميز والإبداع
إدارة المخزون، بما في ذلك طلب الإمدادات وتقليل الهدر
التعاون مع الإدارات الأخرى لتحقيق أهداف الإنتاج والحفاظ على جودة المنتج
تنفيذ والحفاظ على إجراءات صارمة لمراقبة الجودة لجميع المخبوزات
مواكبة اتجاهات الصناعة ودمج التقنيات المبتكرة في عمليات الخبز لدينا
تكييف الوصفات والعروض لتلبية اتجاهات المستهلكين المتغيرة والمتطلبات الغذائية
المساهمة في تخطيط القوائم واستراتيجيات التسعير لتعظيم الربحية
المؤهلات
الحد الأدنى من 5-7 سنوات من الخبرة كخباز، مع ما لا يقل عن 2-3 سنوات في دور إشرافي
معرفة متقدمة بتقنيات الخبز وتطوير الوصفات وعلوم الأغذية
قدرة مثبتة على العمل في بيئة سريعة الخطى وإدارة أولويات متعددة
مهارات قيادية قوية وإدارة فريق
مهارات تواصل وشخصية ممتازة
الكفاءة في إدارة المخزون ومراقبة التكاليف
قدرة مثبتة على التكيف مع اتجاهات المستهلكين المتغيرة والمتطلبات الغذائية
معرفة باتجاهات الخبز المحلية والدولية
الإلمام بالمطبخ الفيتنامي والأذواق المحلية أمر مرغوب فيه للغاية
شهادة من مؤسسة طهي معترف بها (مثل City & Guilds) تعتبر ميزة إضافية
إتقان اللغة الإنجليزية؛ معرفة اللغة الفيتنامية تعتبر ميزة
معلومات إضافية
الخبرة تعتبر أحد الأصول
إتقان اللغة الإنجليزية، واللغات الإضافية تعتبر ميزة