الشيف التنفيذي للحلويات
Executive Pastry Chef
وصف الوظيفة
تصميم وتطوير وتجديد قوائم الحلويات والمعجنات والخبز والإبداعات الموسمية.
الإشراف على الإنتاج اليومي لجميع منتجات الحلويات والمخبوزات.
ضمان جودة ثابتة للمنتجات من حيث الطعم والملمس والطزاجة والعرض.
ضمان التنسيق المثالي مع مختلف مطابخ الفندق.
تطوير إبداعات مبتكرة تتناسب مع هوية سوفيتل والاتجاهات الطهوية.
ضمان تجربة عملاء استثنائية من خلال منتجات راقية.
المشاركة في التذوق والموافقة على القوائم الجديدة.
الحرص على تخصيص الخدمات للمناسبات الخاصة والعملاء المميزين.
إدارة الشكاوى المتعلقة بالقسم بكفاءة.
إعداد الوصفات الفنية وحساب تكاليف الإنتاج.
تحسين تكاليف المواد مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الجودة.
إتقان نسب التكاليف والخسائر وهدر الطعام.
المشاركة في إعداد الميزانية السنوية للقسم.
ضمان الإدارة المثلى للمخزون والطلبات والجرد.
ضمان تطبيق إجراءات الهاسب ومعايير النظافة والسلامة الغذائية.
الحرص على الامتثال للوائح الصحية.
مراقبة نظافة المختبرات وصيانة المعدات.
المشاركة بنشاط في عمليات التدقيق الداخلي والخارجي للجودة.
المؤهلات
خبرة خمس سنوات في الحلويات وحد أدنى 2-3 سنوات من الخبرة القيادية مع شهادات تدريب مهني ومؤهلات تجارية سارية.
يجب أن يكون مرنًا في الجدولة لتلبية متطلبات العمل.
معرفة قوية ومهارات في كعكات الزفاف المخصصة.
معرفة قوية في صناعة الخبز الحرفي.
خبرة في التعامل مع الضيوف والعملاء ووسائل الإعلام في الأماكن العامة.
الوعي بالاتجاهات الجديدة في تقديم وإعداد الطعام، وخاصة الحلويات بأسلوب المطاعم.
مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
حضور إعلامي قوي.
القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى وعالية الحجم لمتجر الحلويات.
نشيط، مبادر، اجتماعي، وروح الفريق.
معلومات إضافية
الخبرة تعتبر ميزة.
إتقان اللغة الإنجليزية، واللغات الإضافية ميزة.