مساعد الشيف التنفيذي

المسمى الوظيفي: مساعد الشيف التنفيذي

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، بما في ذلك تحضير الطعام والطهي والتقديم، مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والعرض.

الإشراف على طاقم المطبخ وتدريبهم وتوجيههم، وتعزيز بيئة عمل تعاونية وداعمة تشجع على النمو المهني والتطوير.

تطوير وتخصيص القوائم بالشراكة مع الشيف التنفيذي، ودمج التقنيات المبتكرة والمكونات الموسمية مع تحليل الآثار المترتبة على التكلفة.

ضمان الالتزام الصارم بلوائح سلامة الغذاء، والامتثال لمعايير FSSAI، وبروتوكولات النظافة في جميع مناطق المطبخ.

إدارة المخزون، ومراقبة تكاليف الطعام، وتنفيذ أنظمة فعالة لتقليل الهدر مع الحفاظ على جودة المنتج.

إجراء فحوصات منتظمة لضمان الجودة على جميع الأطباق والمكونات، وتقديم ملاحظات بناءة لأعضاء فريق المطبخ.

تنظيم وتنسيق سير العمل في المطبخ لتحسين الكفاءة وتلبية متطلبات الخدمة خلال ساعات الذروة.

تحليل مؤشرات أداء المطبخ وتنفيذ تحسينات مبنية على البيانات لتعزيز الإنتاجية والربحية.

التواصل بشفافية مع طاقم خدمة العملاء لضمان خدمة سلسة ومعالجة أي مخاوف للعملاء تتعلق بجودة الطعام.

مواكبة اتجاهات الطهي والتقنيات وأفضل الممارسات، وجلب أفكار جديدة وأساليب مبتكرة إلى المطبخ.

دعم الشيف التنفيذي في التخطيط الاستراتيجي وإعداد الميزانية ومبادرات تطوير المطبخ طويلة الأجل.

خبرة مهنية لا تقل عن 8-10 سنوات في مطابخ راسخة.

خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في دور إشرافي أو قيادي داخل بيئة مطبخ.

خبرة مثبتة في المطاعم الراقية أو المطاعم الفاخرة أو مؤسسات الضيافة المتميزة.

خبرة في إدارة ميزانيات المطبخ والمخزون وضوابط تكلفة الطعام.

الخبرة تعتبر أحد الأصول.

إتقان اللغة الإنجليزية، واللغات الإضافية تعتبر ميزة إضافية.