مساعد رئيس الطهاة (الحلويات)
Sous Chef (Pastry)
ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية للمطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام بنفسه مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب التأكد من تحقيق معايير الصحة والغذاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
قيادة عمليات المطبخ
ضمان خدمة عملاء استثنائية
الحفاظ على أهداف الطهي
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح تكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الاحتفاء بالخلفيات الفريدة لزملائنا. تكمن قوتنا الأعظم في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لزملائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
تسعى فنادق ماريوت إلى رفع فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. كمضيف في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد «ضيافة رائعة. دائمًا.» من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة وتفكيرية تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، يسعدنا أن نرحب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى ماريوت...
- دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويوصل احتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يوميًا.
- يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- يحضر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.
- يحافظ على معايير الشراء والاستلام والتخزين الغذائي.
- يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
- يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ عند الضرورة.
- يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
- يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- يشغل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
- يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
- يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.
- يقود النوبات بينما يحضر عناصر الطعام شخصيًا وينفذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
- يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
- يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
- يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالشيء نفسه داخل الفريق.
- يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.
- يبلغ توقعات الأداء وفقًا للتوصيف الوظيفي لكل منصب.
- يعترف بالأداء الناجح وينتج النتائج المرجوة.
- يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
- يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.
- يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
- يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة فعالة وفقًا لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظف وحضوره.
- يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.
- يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- يحسن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات عند الحاجة.
- يرفع القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية عند الضرورة.
- يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.