مساعد رئيس الطهاة

في SLS البحر الأحمر، تُبنى الأطعمة الرائعة على الإبداع والدقة وفريق مطبخ يتحرك كوحدة واحدة. بصفتك مساعد رئيس الطهاة، ستلعب دورًا رئيسيًا في قيادة العمليات الطهوية اليومية، ودعم رئيس الطهاة في تقديم مطبخ مميز عالي الجودة يعكس شخصية ومعايير SLS.

بصفتك قائدًا طهويًا ميدانيًا، ستوجه الفريق خلال التحضير والخدمة، وتحافظ على الاتساق والجودة، وتساعد في خلق تجارب طعام لا تُنسى مع الحفاظ على كفاءة المطبخ وتنظيمه وجاهزيته لكل خدمة.

دعم رئيس الطهاة في الإدارة اليومية وتشغيل المطبخ.

المساعدة في تنفيذ قوائم إبداعية تتماشى مع مفهوم المنفذ والموسمية ومعايير SLS الطهوية.

ضمان معايير متسقة لتحضير الطعام والمذاق والتقديم وتوزيع الحصص في جميع أقسام المطبخ.

قيادة والإشراف على الفريق الطهوي خلال التحضير والخدمة لضمان سير العمل بسلاسة والتنفيذ في الوقت المناسب.

الإشراف على التحضير المسبق والجاهزية اليومية للمطبخ في الأقسام المخصصة.

تدريب وتوجيه ودعم الطهاة المبتدئين مع تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية قائمة على الأداء.

دعم جدولة الفريق وتقديم ملاحظات الأداء والتطوير.

مراقبة تكاليف الطعام ومستويات المخزون والتحكم في الحصص والهدر لدعم الأهداف التشغيلية والميزانية.

الإشراف على الطلبات والمخزون والتخزين ووضع الملصقات وإجراءات تدوير المخزون.

ضمان صيانة معدات المطبخ بشكل صحيح والإبلاغ عن متطلبات الصيانة عند الحاجة.

الحفاظ على الامتثال الصارم لنظام HACCP وسلامة الغذاء والنظافة ولوائح الصحة المحلية.

إجراء فحوصات منتظمة لمحطات المطبخ ومناطق التخزين والنظافة العامة.

التنسيق الوثيق مع فرق الاستقبال لضمان خدمة سلسة وتجربة ضيوف متسقة.

إدارة المتطلبات الغذائية والحساسية وطلبات كبار الشخصيات والترتيبات الخاصة بدقة وعناية.

تحمل مسؤولية عمليات المطبخ في غياب رئيس الطهاة عند الحاجة.

يفضل درجة أو دبلوم في الفنون الطهوية أو مجال ذي صلة.

خبرة طهوية مهنية لا تقل عن 7 سنوات، بما في ذلك 3 سنوات على الأقل في دور إشرافي أو قيادي، ويفضل في فندق فاخر أو منتجع أو مطعم راقٍ.

خبرة سابقة كمساعد رئيس طهاة مبتدئ أو شيف قسم أو دور قيادي طهوي مماثل.

معرفة قوية بتقنيات الطهي الحديثة والمكونات وعمليات المطبخ والمعايير الطهوية.

قدرة مثبتة على قيادة وتدريب وتطوير فريق طهوي في بيئة سريعة الوتيرة.

معرفة جيدة بالتحكم في تكاليف الطعام وإدارة المخزون والتحكم في الحصص وإدارة الهدر.

فهم قوي لمعايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة.

مهارات تنظيمية قوية وإدارة الوقت وحل المشكلات.

مهارات تواصل وتفاعل جيدة مع نهج قيادي ميداني.

شغف بالإبداع الطهوي والجودة وتقديم تجارب ضيوف لا تُنسى.

مرن وقادر على الأداء بفعالية في بيئة ضيافة فاخرة سريعة الوتيرة.