شيف قسم / السعودية

ملخص الوظيفة

الحفاظ على الالتزام بأنظمة ومتطلبات الصحة والنظافة. الاجتماع مع الشيف لمراجعة المهام وتوقع مستويات العمل والتغييرات والمعلومات الأخرى. تحضير المكونات للطهي، بما في ذلك التقسيم والتقطيع وتخزين الطعام لتكون جاهزة للخدمة. مواصلة أعمال التحضير بين وجبات الخدمة. تحضير وطهي الطعام وفقًا للوصفات ومعايير الجودة ومعايير التقديم وقائمة تحضير الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء تحضيره. وزن وقياس وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد طُهيت بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق أو الشم أو الوخز بالأدوات. ضمان التقسيم المناسب والترتيب والزينة للطعام الذي سيُقدَّم. تقديم الطعام بحصص مناسبة في الأوعية المناسبة. توقع وإبلاغ أي مساعدة مطلوبة خلال فترات الذروة. الوعي بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الهدر والحفاظ على الضوابط لتلبية تكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة المضيفين لتعظيم كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وإدارة القسم في غياب الشيف ومساعد رئيس الطهاة. استخدام أدوات المطبخ بأمان وبشكل مناسب. غسل وتطهير منطقة المطبخ والطاولات والأدوات والسكاكين والمعدات. التحقق من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام وضمانها.

اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة والسلامة والأمن؛ الإبلاغ عن احتياجات الصيانة والحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة للمدير؛ إكمال تدريبات السلامة والشهادات. ضمان نظافة الزي الرسمي والمظهر الشخصي واحترافيته. الترحيب بجميع الضيوف والإقرار بهم وفقًا لمعايير الشركة. التحدث مع الآخرين بلغة واضحة ومهنية. دعم الفريق لتحقيق الأهداف المشتركة؛ الاستماع والاستجابة بشكل مناسب لمخاوف الموظفين الآخرين. ضمان الالتزام بتوقعات ومعايير الجودة. الوقوف أو الجلوس أو المشي لفترة طويلة. تحريك ورفع وحمل ودفع وسحب ووضع أشياء تزن 10 أرطال أو أقل دون مساعدة. أداء واجبات عمل أخرى معقولة حسب الطلب.

المؤهلات المفضلة

التعليم: شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها.

الخبرة العملية ذات الصلة: 6 سنوات على الأقل من الخبرة العملية ذات الصلة.

خبرة إشرافية: مطلوب سنة واحدة من الخبرة الإشرافية.

الرخصة أو الشهادة: لا يوجد.

في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر تكافؤ الفرص، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الأكبر في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لدى موظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.

في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز حول العالم، يبتكر سيدات وسادة ريتز كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنه بعد فترة طويلة من إقامة الضيف معنا، تبقى التجربة معه. نجذب أفضل محترفي الضيافة في العالم الذين ينسجون ذكريات تدوم مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يُمنحون القدرة على الإبداع والتفكير والتعاطف.

كل يوم، نضع المعيار لخدمة فاخرة نادرة ومميزة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في رعاية ورفاهية ضيوفنا.

سيكون دورك هو ضمان تقديم «المعايير الذهبية» لريتز كارلتون بلطف وتفكير كل يوم. المعايير الذهبية هي أساس ريتز كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من اليوم التالي. هذه الأسس وإيماننا بأن ثقافتنا تقود النجاح هي التي أكسبت ريتز كارلتون سمعة العلامة التجارية الرائدة عالميًا في الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتجسد المعايير الذهبية، مثل وعد الموظف والعقيدة وقيم الخدمة لدينا. ووعدنا لك هو أننا نقدم فرصة لتكون فخورًا بالعمل الذي تقوم به وبمن تعمل معهم.

بالانضمام إلى ريتز كارلتون، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لديك، وابدأ هدفك، وانتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.