مدير الأغذية والمشروبات

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
• شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
• خدمة العملاء والخدمات الشخصية - معرفة بمبادئ وعمليات تقديم خدمات العملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، وتلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
• إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، والمحاسبة على هذه النفقات.
• الإدارة والتنظيم - معرفة بمبادئ الأعمال والإدارة المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، وتخصيص الموارد، ونمذجة الموارد البشرية، وأساليب القيادة، وأساليب الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.
• المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميكيات السوق، وأهداف مستوى المؤسسة، والجوانب المهمة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد المشكلات، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة إجراءات الأفراد والفرق مع الاستراتيجيات والخطط لدفع نتائج الأعمال.
• إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة لأداء عمل معين والإشراف على استخدامها المناسب.
• يحدد التوقعات ويحاسب فريق قيادة الأغذية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد أداء الأغذية والمشروبات مقابل الميزانية.
• يقدم توصيات لتمويل النفقات الرأسمالية لمعدات الأغذية والمشروبات والتجديدات وفقاً لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية.
• يعمل مع فريق قيادة الأغذية والمشروبات لتحديد مجالات الاهتمام وتطوير استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• يضع أهدافاً صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يطور ويدير ميزانية الأغذية والمشروبات.
• يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.
• يضمن وجود سياسات الرقابة النقدية والرقابة على المشروبات الكحولية في مناطق الأغذية والمشروبات واتباع جميع الموظفين المعنيين لها.
• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
• يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والمنفعة، واستكشاف فرص أعمال جديدة، وغيرها.
• يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار، ودفع التغيير اللازم.
• يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأغذية والمشروبات (مثل الإحاطات قبل الوجبات، واجتماعات الموظفين، وفريق الطهي).
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع المرؤوسين المباشرين وفريق الأغذية والمشروبات بأكمله. يضمن أن يفعل المرؤوسون المباشرون الشيء نفسه لفريقهم.
• يطور استراتيجية تشغيلية للأغذية والمشروبات تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويدربهم أو يوجههم أو يساعدهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يبقى على اطلاع باتجاهات السوق ويقدم منتجات أغذية ومشروبات جديدة لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وتحقيق إيرادات متزايدة، وضمان موقع تنافسي في السوق.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يراجع النتائج من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الأغذية والمشروبات ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ضيوف ممتازة.
• يقدر نسبة التكلفة والمنفعة، ويحافظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• يشارك خطط اتخاذ الإجراءات التصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة المنشأة.

المهارات المطلوبة