مشرف إداري للصحة والنظافة الغذائية والطهي - سعودي الجنسية

نظرة عامة

المسؤوليات

• **دعم الإدارة الطهوية:**
• تقديم الدعم الإداري للشيف التنفيذي وفريق قيادة الطهي.
• الحفاظ على ملفات القسم والمراسلات والتقارير والمتتبعات والجداول والسجلات.
• المساعدة في إعداد جداول المناوبات الطهوية وجداول التوظيف.
• دعم تتبع الحضور والإجازات والغياب والقوى العاملة.
• تنسيق اجتماعات الطهي وإعداد جداول الأعمال وتدوين المحاضر ومتابعة بنود العمل.
• إعداد العروض التقديمية والتقارير والإشعارات والمذكرات والوثائق التشغيلية.
• الحفاظ على إجراءات التشغيل القياسية الطهوية والوصفات والنماذج ووثائق القسم.
• دعم إعداد طلبات الشراء والطلبات الإدارية والوثائق الإدارية الأخرى.
• الحفاظ على السجلات المتعلقة بمعدات المطبخ والزي الرسمي والأدوات وأصول القسم.
• تنسيق الطلبات الإدارية للقسم مع الموارد البشرية والمالية والمشتريات والأقسام الأخرى.
• **دعم سلامة الأغذية والنظافة:**
• الحفاظ على وثائق سلامة الأغذية والنظافة والصرف الصحي وHACCP.
• ضمان اكتمال سجلات النظافة المطلوبة ودقتها وحفظها بشكل صحيح.
• مراقبة سجلات درجات الحرارة للثلاجات والمجمدات والطهي والتبريد وإعادة التسخين والحفظ الساخن واستلام الأغذية.
• الحفاظ على السجلات المتعلقة بجداول التنظيف والصرف الصحي ومكافحة الآفات وأخذ عينات الأغذية ونتائج المختبرات والإجراءات التصحيحية.
• دعم مراقبة ملصقات الأغذية وترميز التواريخ وإجراءات التخزين ومتطلبات FIFO/FEFO.
• المساعدة في ضمان تخزين الأغذية وإعدادها ونقلها وتقديمها وفقًا لمعايير النظافة المطلوبة.
• الإبلاغ عن مخاوف النظافة أو مخاطر سلامة الأغذية المحتملة للمدير المختص.
• دعم التحضير لعمليات التدقيق والتفتيش الداخلية والخارجية للنظافة.
• **إجراء متابعة النظافة التشغيلية:**
• إجراء فحوصات النظافة الروتينية في المطابخ ومناطق التخزين ومناطق الاستلام ومناطق التدبير وأماكن مناولة الأغذية.
• مراقبة معايير النظافة والصرف الصحي.
• المتابعة مع فرق الطهي والتدبير بشأن ملاحظات النظافة المعلقة.
• تتبع الإجراءات التصحيحية والوقائية وضمان إغلاقها في الوقت المناسب.
• الإبلاغ عن حالات عدم المطابقة المتكررة أو الخطيرة للإدارة.
• المساعدة في مراقبة متطلبات النظافة الشخصية والمظهر لمناولي الأغذية.
• دعم المناولة والتخزين الآمن للمواد الكيميائية التنظيفية.
• **دعم التدريب على سلامة الأغذية:**
• تنسيق التدريب على النظافة وHACCP والتوعية بمسببات الحساسية والصرف الصحي وسلامة الأغذية.
• الحفاظ على سجلات حضور التدريب وملفات الشهادات.
• المتابعة مع الموظفين بشأن التدريب الإلزامي المعلق.
• دعم إعداد مواد التدريب ورسائل التوعية.
• المساعدة في إجراء إحاطات سلامة الأغذية والتدريب التنشيطي.
• **دعم إدارة القوى العاملة الطهوية:**
• الحفاظ على سجلات موظفي الطهي المحدثة.
• المساعدة في تتبع الحضور والجداول وخطط الإجازات والإجازة المرضية ومعلومات القوى العاملة الأخرى.
• تنسيق متطلبات الإعداد الإداري لموظفي الطهي الجدد.
• دعم جمع وصيانة وثائق الموظفين حسب الحاجة.
• التنسيق مع الموارد البشرية بشأن وثائق الموظفين وسجلات التدريب.
• **التنسيق مع الأقسام الأخرى:**
• التواصل مع المشتريات والاستلام بشأن وثائق الموردين وتسليمات الأغذية والمواصفات ومتطلبات سلامة الأغذية.
• التنسيق مع الصيانة بشأن مشكلات الصيانة التي قد تؤثر على النظافة أو سلامة الأغذية.
• العمل مع التدبير بشأن الصرف الصحي وجداول التنظيف ومكافحة الآفات وإدارة المواد الكيميائية.
• التنسيق مع الموارد البشرية بشأن المتطلبات الطبية والشهادات والتدريب.
• دعم التواصل مع الجودة ومنع الخسائر والمالية والأقسام الأخرى ذات الصلة.
• المساعدة في متابعة متطلبات الموردين الخارجيين والمختبرات ومكافحة الآفات أو التدقيق.
• **اتباع السياسات والإجراءات:**
• اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة والمنشأة.
• الحفاظ على سرية المعلومات الخاصة والمعلومات المتعلقة بالموظفين.
• حماية أصول الشركة.
• الإبلاغ عن الحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة ومخاوف النظافة وحوادث سلامة الأغذية للإدارة.
• إكمال التدريب المطلوب على السلامة والنظافة الغذائية.

المتطلبات

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها.
• خبرة ذات صلة في الإدارة الطهوية أو سلامة الأغذية أو النظافة أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
• أو شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة الضيافة أو فنون الطهي أو علوم الأغذية أو سلامة الأغذية أو إدارة الأعمال أو تخصص ذي صلة.
• تفضيل للخبرة السابقة في بيئة فندق أو منتجع فاخر.
• تفضيل للحصول على شهادة HACCP أو سلامة الأغذية أو النظافة.

المهارات المطلوبة