مساعد رئيس الطهاة للحلويات
Pastry Sous Chef
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والغذاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
الأنشطة الوظيفية الأساسية
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
قيادة عمليات المطبخ
ضمان خدمة عملاء استثنائية
الحفاظ على أهداف الطهي
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر تكافؤ الفرص، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
بمزج من السحر الخالد والروح الرائدة، تلتزم فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقاً ومنتجعاً فاخراً في أفضل العناوين حول العالم. بدءاً من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك من قبل جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، يقدمها ببراعة فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي...
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- إدارة عمليات ورديات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يومياً.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- تحضير وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، سواء على أساس منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام مزخرفة.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
- أداء جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الحاجة.
- التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
- فحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
- قيادة الورديات أثناء تحضير الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ الدعوة لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الصدق والنزاهة؛ القيادة بالقدوة.
- تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- العمل كقدوة حسنة لإظهار السلوكيات المناسبة.
- الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
- ضمان تطبيق سياسات المنشأة بعدالة واتساق.
- إبلاغ توقعات الأداء وفقاً للأوصاف الوظيفية لكل منصب.
- الاعتراف بالأداء المتميز وتحقيق النتائج المرجوة.
- تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والحفاظ عليهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- تقديم مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
- تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات والتنظيم وإنجاز العمل.
- استخدام نظام إدارة العمل لجدولة فعالة حسب متطلبات العمل وتتبع وقت وحضور الموظفين.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات حسب الحاجة.
- لفت انتباه مدير القسم والموارد البشرية للمشكلات حسب الحاجة.
- تقديم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابياً أو بالبريد الإلكتروني أو شخصياً.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.