مدير قسم الأغذية والمشروبات

ملخص الوظيفة

ملف المرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 6 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، والطهي، وإدارة الأحداث، أو مجال احترافي ذي صلة.
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال رئيسي ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، والطهي، وإدارة الأحداث، أو مجال احترافي ذي صلة.

المهارات والمعرفة

• خدمة العملاء والخدمات الشخصية - معرفة بمبادئ وعمليات تقديم الخدمات للعملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، وتلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
• إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق المال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.
• الإدارة والتنظيم - معرفة بمبادئ الأعمال والتنظيم المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، وتخصيص الموارد، ونماذج الموارد البشرية، وتقنيات القيادة، وأساليب الإنتاج، وتنسيق الموظفين والموارد.
• معرفة الأعمال التطبيقية - فهم ديناميكيات السوق، وأهداف المؤسسة على مستوى المؤسسة، والجوانب المهمة من أعمال الشركة لتشخيص القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة إجراءات الأفراد والفرق مع الاستراتيجيات والخطط لدفع نتائج الأعمال.
• إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة للقيام بعمل معين، وضمان استخدامها بشكل مناسب.

أنشطة العمل الأساسية

تطوير وصيانة أهداف الأغذية والمشروبات/الطهي

• تحديد التوقعات ومساءلة فريق القيادة الغذائية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• مراجعة التقارير والبيانات المالية لتحديد أداء الأغذية والمشروبات مقابل الميزانية.
• تقديم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الأغذية والمشروبات والتجديدات وفقاً لاستراتيجية الأعمال العلامة التجارية.
• العمل مع فريق القيادة الغذائية والمشروبات لتحديد مجالات القلق وتطوير استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• وضع أهداف صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه التشغيل والأداء.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

• تطوير وإدارة ميزانية الأغذية والمشروبات.
• مراقبة المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.
• ضمان وجود سياسات السيطرة على النقد والسيطرة على الكحول في أماكن الأغذية والمشروبات واتباعها من قبل جميع الموظفين ذوي الصلة.
• التركيز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيف أو الموظف.

قيادة فريق الأغذية والمشروبات/الطهي

• استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة، والتأثير، وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• تطوير وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفوائد، واستكشاف فرص الأعمال الجديدة، إلخ.
• تحديد الفرص لزيادة الأرباح وإنشاء قيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار، ودفع التغيير الضروري.
• ضمان حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأغذية والمشروبات (مثل الإحاطات قبل الوجبات، واجتماعات الموظفين، وفريق الطهي).
• إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع المباشرين والفريق بأكمله للأغذية والمشروبات. ضمان قيام المباشرين بنفس الشيء لفرقهم.
• تطوير استراتيجية تشغيل الأغذية والمشروبات التي تتوافق مع استراتيجية الأعمال العلامة التجارية وتوجيه تنفيذها.
• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريب، أو توجيه، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• البقاء على علم بالاتجاهات السوقية وإدخال منتجات الأغذية والمشروبات الجديدة لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وتوليد زيادة الإيرادات وضمان مركز تنافسي في السوق.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز توقعات رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• مراجعة النتائج من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيف مع فريق الأغذية والمشروبات وضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• مراجعة بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيف، والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة ضيف ممتازة.
• تقدير نسبة التكلفة والفوائد، والحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• مشاركة الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيف مع قيادة المنشأة.

المهارات المطلوبة