ملخص الوظيفة
يدير العمليات اليومية لمرافق المطبخ وموظفيه. تشمل مجالات المسؤولية عمليات غرفة الأطباق، والتنظيف الليلي، وتنظيف وإصلاح المستودع الخلفي، وتقديم الطعام في المناسبات، وتجهيز الطعام. يشرف على موظفي المطبخ غير المشاركين في الطهي (مثل غسالة الأطباق، ومساعدي المطبخ، إلخ). يسعى باستمرار لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
- شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في المشتريات، أو الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو مجال احترافي ذي صلة.
- درجة دبلوم لمدة سنتين في إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في المشتريات، أو الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو مجال احترافي ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
إدارة العمليات اليومية
- طلب وإدارة اللوازم اللازمة. ضمان حصول العمال على اللوازم والمعدات والأدوات والزي الموحد اللازمة لأداء وظائفهم.
- جدولة الأحداث والبرامج والأنشطة، وكذلك عمل الآخرين.
- مراقبة تدفق المواد المطلوبة وصيانة المواد الحالية.
- إجراء عمليات جرد الأطباق والزجاج والفضة.
- التحكم في مخزون الأغذية والمعدات والأدوات الصغيرة والكحول، والإبلاغ عن النقص إلى الموظفين المعينين.
- فحص اللوازم والمعدات ومناطق العمل لضمان تقديم الخدمة بكفاءة والالتزام بالمعايير.
- التحقيق في التقارير ومتابعة الحوادث التي يتعرض لها الموظفون.
- إدارة جميع المعدات والأطباق والزجاج والفضة (مثل توفير اللوازم النظيفة الكافية من كل نوع).
- الإشراف على قدرة الموظفين على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والتحكم في التكاليف.
- فرض روتين التنظيف الصحيح للأدوات والمعدات والأرضيات، إلخ.
- فرض الاستخدام والتنظيف الصحيح لجميع آلات غرفة الأطباق.
- ضمان أن جميع معدات تخزين ونقل الأغذية تعمل بشكل صحيح.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة.
- إبلاغ وتحديث المسؤولين والزملاء والموظفين المباشرين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.
قيادة فريق المطبخ
- استخدام مهارات التواصل والتواصل بين الأشخاص لقيادة وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة بالقدوة.
- الإشراف على الموظفين وإدارتهم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين جيدًا لتنفيذ الواجبات في غياب الموظفين.
- توفير القيادة والرؤية والتوجيه لجمع الأولويات والأهداف الإدارية بطريقة فعالة وفعالة.
- ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- تحقيق وتجاوز الأهداف، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
- الاحتفال بالنجاحات بالاعتراف علنًا بمساهمات أعضاء الفريق.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- إبلاغ توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل وظيفة.
- إقامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين.
- المشاركة في إدارة النفقات القابلة للسيطرة على الإدارة لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.
- السعي لتحسين أداء الخدمة.
- التماس تعليقات الموظفين.
- فهم تأثير عمليات الإدارة على الأهداف والأهداف المالية العامة للممتلكات.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
- حضور الاجتماعات والتواصل مع المسؤولين والزملاء والموظفين المباشرين كجهود لتحسين جودة الخدمة.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
- التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية والتركيز على التحسين المستمر.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متساوي الفرص، نرحب بجميع الناس ونقدم فرص الوصول. نحن ننشئ بيئة نشجع فيها على قيمة وخبرة خلفيات موظفينا الفريدة. أكبر قوتنا تكمن في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات التي يقدمها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
عندما تنضم إلى عائلة شيراتون، فأنت عضو في مجتمعها العالمي. لقد كنا مكانًا للتجمع والتواصل منذ عام 1937. في شيراتون، يخلق الموظفون شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. نحن ندعو ونرحب ونربط الضيوف من خلال تجارب جذابة وخدمة متأنية. إذا كنت لاعب فريق متحمس لتقديم تجربة ضيف ذات معنى، فنحن نشجعك على استكشاف فرصتك المهنية القادمة مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا لكي نصبح 'مكان التجمع في العالم'. في الانضمام إلى فنادق شيراتون وريزورتس، فأنت تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت إنترناشيونال...
- توفير التوجيه والتوجيه للموظفين المباشرين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ورصد الأداء.
- توظيف الموظفين الجدد، وإجراء المقابلات، واختيار وتعيين وتعيين الموظفين وتعيينهم في المنظمة.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
- تقديم التعليقات للأفراد بناءً على ملاحظة سلوكيات الخدمة.
- مراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
- ضمان اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ودعم عملية المراجعة بين الأقران.
- ضمان إدارة سياسات الممتلكات بشكل عادل وثابت.
- ضمان تدريب موظفي المرافق بشكل صحيح فيما يتعلق بالنظافة، ومعالجة المعدات، واستخدام المواد الكيميائية.
- المشاركة في إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.